Petits plats entre amis

Jeudi 12 novembre 2009

Petites bouchées au thon

Ca vous direz des bouchées au thon pour accompagner la Framboisine ?

On ne peut plus rapide au niveau de la préparation et ... ça se laisse manger !!!

il vous faut :

180 g de thon
30 g d'oignon
50 g de concentré de tomate
90 g de fromage rapé
4 oeufs
60 g de crème fraîche épaisse
sel et poivre

Mixez le tout 1 mn
Versez dans les empreintes
et laissez cuire environ 20 mn à 180° (pour une empreinte de 3 cm de diamètre donc tout dépend de la taille de vos empreintes)
Servir frais

Par Laurence - Publié dans : Apéro et formule Buffet
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Jeudi 12 novembre 2009

Framboisine

Pour cette délicieuse Framboisine ...

Il vous faut

2 bouteilles de crémant
20 cl de cointreau
25 cl de sirop de sucre de canne
3 barquettes de framboises

Préparez votre cocktail 2 heures avant et gardez le au frais. Il se conserve très bien donc s'il en reste vous pouvez vous régaler les jours suivants aussi !

Par Laurence - Publié dans : Apéro et formule Buffet
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Mardi 6 octobre 2009

Tarte choco-poire

Je sais ... il y a bien longtemps que je n'avais pas posté une recette ! C'est chose faite aujourd'hui !

Je vous propose une tarte choco-poire ... testez là et vous m'en direz des nouvelles !

La voici juste à la sortie du four ...

Pâte sablée :

260 g de farine
125 g de sucre
125 g de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel

Garniture :

120 g de chocolat noir
1 boite 4/4 de poires ou deux grosses poires
2 oeufs
20 cl de crème fraîche
20 cl de lait

Préparez la pâte sablée :

Battre le sucre, l'oeuf avec la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Verser la farine tamisée
Sabler la pâte entre les doigts
Ajouter le beurre et pétrir jusqu'à obtenir une boule homogène
Si nécessaire ajouter de la farine
Envelopper la pâte dans un film plastique et laisser reposer 1 heure au frais

Garniture :

Faire fondre le chocolat et l'étaler sur le fond de la tarte
Si vous ne prenez pas de poires au sirop, éplucher les poires et les couper en deux
les faire cuire dans un mélange eau et sucre (je fais ça au pif !)
Trancher les poires sans aller jusqu'à la pointe et les disposer en éventail sur le chocolat
Battre les oeufs, la crème fraîche et le lait
Verser sur la tarte

Faire cuire environ 40 mn thermostat 6 (180°)

Servir tiède ........ hummmmmmm !

Par Laurence - Publié dans : Desserts
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Mardi 17 mars 2009

Riste d'aubergines du pays d'Arles

Un grand classique provençal que je n'avais pas encore cuisiné .... je me contentais d'ouvrir une boîte de riste d'un fabriquant de la région .... honte à moi !!!!

Alors j'aime autant vous dire que c'est un régal mais qu'il ne faut pas être pressée pour la manger !
J'ai trouvé cette recette sur Marmiton et je n'en changerai pour rien au monde tellement elle est délicieuse !

Pour info ...préparation 45 mn et cuisson 5 heures minimum ... moi je l'ai faite cuire 7 heures !

Ce plat peut se manger chaud ou froid et accompagnera très bien vos grillades cet été par exemple ! Vous pouvez aussi la servir sur des petits toasts pour l'apéro !

Il vous faut :

5 aubergines de taille moyenne
5 tomates ou une boîte de tomates en dés
2 gros oignons
2 gousses d'ail
laurier
thym
huile d'olive
1 c à café bombée de sucre

Préparation :

Couper les aubergines en gros dés et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, à feux moyen
Veiller à ce que les aubergines ne grillent pas, remuer souvent, faire cuire pendant environ 15 mn, jusqu'à ce qu'elle aient perdu leur eau.
Réserver les aubergines
Rincer la cocotte
Hacher les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive
Ajouter les tomates, l'ail haché, le thym, le laurier
Puis les aubergines
Saler poivrer

Faire revenir à feu doux en mettant le couvercle, remuer régluièrement
L'idéal est de mettre sa cocotte sur une plaque éléctrique sur le thermostat 2
Faire cuire 7 h environ

Par Laurence - Publié dans : Accompagnements
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Lundi 9 février 2009

cake au citron et grains de pavot

Je ne suis pas souvent présente sur les blogs cuisine en ce moment et encore moins sur le mien... je suis trop passionnée pas tout un tas de choses ! Mais ...

Pour les gourmandes .... j'ai testé ce cake samedi et ... je n'en dis pas plus ! Essayez cette recette !

250 g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
125 g de sucre en poudre
175 g de beurre mou
le zeste d'un citron
1 dl de jus de citron
1 c à s bombée de graines de pavot
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 210°

Mélanger la farine, le zeste de citron, la levure et une pincée de sel dans un saladier
Dans un autre saladier, fouetter le sucre avec le beurre morcelé pour obtenir une crème
Ajouter les oeufs un à un
Verser par petit volume le mélange farine en alternant farine et jus de citron
Mettre dans un moule à cake beurré
Enfourner 10 mn à 210° puis baisser à 180° et laisser cuire encore 30 mn environ
Verifier la cuisson , personnellement j'ai du rajouter 5 mn

Par Laurence - Publié dans : Desserts
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Jeudi 18 décembre 2008

Apple pie

Mélange subtile de la pomme et de la cannelle ... toute résistance est inutile !

Pour 8 personnes

Pour la pâte

450 g de farine
225 g de beurre mou
1 gros oeuf + 3 jaunes + 1 blanc
75 g + 1 c à s de sucre cristallisé
1 sachet de levure chimique

Pour les pommes

1,2 kg de golden
3 c à s de confiture d'abricots
3 c à café de cannelle
1 citron
3 c à s de semoule fine
*******
Mettre la farine et la levure dans un saladier
Ajouter 75 g de sucre
Mélanger et ajouter le beurre coupé en dés, l'oeuf et les jaunes

Quand la pâte devient compacte tasser les 3/4 de la pâte en 1 grosse boule et le reste en 1 petite boule
Entourer chaque boule de film plastique et mettre au frigo environ 1 heure

Pendant ce temps prélever le zeste du citron et presser son jus
Peler les pommes, les couper en 4, les épépiner et couper chaque quart en 2 ou 3 gros morceaux
Mettre dans le saladier, ajouter la confiture, la semoule, la cannelle, le zeste et le jus de citron
Mélanger bien le tout

Etaler la pâte en un disque assez épais dans un moule sur une feuille de papier cuisson, laisser dépasser la pâte d'un cm
Disposer les fruits sur la pâte puis mettre le disque de pâte sur le dessus
Souder les bords et enduire de blanc d'oeuf, saupoudrer d'1 c de sucre

Cuisson 1 h à 1 h 10 à 200°

Par Laurence - Publié dans : Desserts
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Jeudi 4 septembre 2008

Quasi de veau à la cocotte

Après un été bien rempli me voici de retour pour vous donner une recette testée hier et que tout le monde a appréciée.

Je n'avais jamais cuisiné de quasi de veau ...
(Pour info Céline, voici une petite explication trouvée sur médisit)

Le quasi de veau est un morceau épais. C’est le muscle fessier situé entre la cuisse et la région lombaire ; en un mot, la croupe, qui correspond chez le bœuf au rumsteck. C’est sans doute l’un des meilleurs morceaux de veau à rôtir.

Pour la petit histoire aussi ... il y a quelques semaines je pensais avoir acheté de l'échine de porc, je recevais des amis et je voulais leur faire une de mes recettes fétiches ...l'échine de porc aux olives
sauf que arrivée à la maison j'ai découvert mon erreur .... donc le quasi est allé au congélateur et moi je suis retournée acheter mon échine ...

Après la question s'est posée ... que faire avec ce quasi ???

Vive internet !

La première recette trouvée a été retenue ... donc j'arrête mon papotage pour vous la faire découvrir !

Elle est issue de Bon appétit bien sûr France 3

Pour 4 personnes il vous faut

1 kg de quasi de veau
150 g de lardons
600 g de petites pommes de terre
200 g de tomates cerises
8 gousses d'ail
du tym
70 g de beurre
1 dl de fond de veau (je n'en avais pas j'ai mis un kubor et c'était bon aussi !)
3 c à s d'huile d'olive
sel fin, fleur de sel et poivre

Saler et poivrer le quasi et le faire revenir avec l'huile d'olive et le beurre, puis réserver
Faire revenir dans la même cocotte les lardons et les gousses d'ail non pelées,
Ajouter les pommes de terre,
Remettre le quasi de veau
Ajouter le thym, les tomates cerises
Parsemer de fleur de sel
Verser 1 dl de fond de veau ou de bouillon
Faire cuire 40 mn à 170° en arrosant toutes les 10 mn.

Un régal ! Voici le résultat

Par Laurence - Publié dans : Viandes
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Samedi 31 mai 2008

Tarte aux fraises - recette TM31

Attention …. Le thermomix a encore frappé !!!

Une nouvelle recette testée et … malgré des fraises au parfum presque inexistant … le résultat est excellent !

Cette recette provient du livre « envie de desserts » de Vorwerk

Il vous faut :

500 g de fraise

Pour la pâte brisée :

150 g de farine

80 g de beurre

1 pincée de sel

1 c à café de sucre vanillé

Pour le coulis de fraises

1 c à soupe de miel

100 g de fraises

1 pincée de poivre blanc

50 g de cassonade

1 c à café de vinaigre balsamique ou de citron

1 c à café de fécule de pommes de terre

Préchauffer le four à 200°

Préparer la pâte brisée en mettant tous les ingrédients dans le bol + 50 g d’eau et régler 30 sec sur la fonction épi (personnellement je l’ai laissé tourné un peu plus et j’ai ajouté un peu de farine)

Etaler la pâte et en garnir un moule beurré.

Piquer le fond avec une fourchette

Cuire au four 35 mn

Démouler et laisser refroidir

Laver les fraises les équeuter.

En réserver 100 g pour le coulis

Couper les autres en deux et les disposer sur le fond de tarte

Mettre les fraises restantes dans le bol avec le miel, le vinaigre ou le citron, le poivre et la cassonade et mixer 10 sec à vitesse 8
Régler 6 mn à 90° vitesse 4

Verser le coulis dans un bol et le laisser refroidir

Napper la tarte de coulis

Tout le monde s’est régalé ! A votre tour !

Par Laurence - Publié dans : Recettes testées au Thermomix
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Lundi 26 mai 2008

Madeleines de Commercy - Spécialité région Lorraine

Pas trop le temps de poster des recettes en ce moment car j'ai une petite Québécoise à la maison ... voici une recette que j'avais testée à son arrivée !

Cette recette provient du site recoins de France

J'ai juste eu le temps de prendre la dernière en photo ... c'est un signe !!!

Durée de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Température de cuisson : 180°pendant 5 mn, 230° pendant 10 mn
Thermostat : 6 puis 7

Liste des ingrédients pour 32 madeleines:

- 125 g de farine fluide
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre ramolli
- 4 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 zeste de citron
- 1 pincée de sel

Dans un récipient, mélanger le beurre et le sucre à l’aide d’un fouet.
Ajouter les jaunes d’œufs un à un puis la farine, le sucre vanillé et le zeste.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Les incorporer délicatement à la préparation.

Verser dans les alvéoles des plaques à madeleines.

Cuire à feu doux thermostat 6 pendant 5 minutes.

Puis à four chaud thermostat 7 – 8 pendant 10mn.

Surveiller la couleur qui doit être légèrement dorée.

Par Laurence - Publié dans : Desserts
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Mardi 6 mai 2008

Appel à la solidarité de la blogosphère

Aujourd'hui ce n'est pas une recette que je vous propose mais un appel "aux bons tuyaux" !!!

Ma fille a projette de se marier d'ici un an, au nord ouest de la région parisienne, plus précisemment à Conflans Sainte-Honorine ou Pontoise

Nous somme donc à la recherche d'un restaurant ou d'une salle avec traiteur et de tous "bons tuyaux" pour organiser ce mariage dans la région

Donc si vous avez de bonnes adresses ça serait très sympa de nous les communiquer, car ça me ferait gagner du temps vu que je suis dans le sud !

Bonne journée à tous et toutes et merci d'avance !

Par Laurence - Publié dans : Divers
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