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  • : Plaisir de cuisiner, plaisir de recevoir, plaisir de partager... que ce blog vous en apporte autant qu'il m'en procure !
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30 novembre 2016 3 30 /11 /novembre /2016 21:54
Flan Patissier

 

Ingrédients pâte sablée :

260 g de farine

125 g de sucre

125 g de beurre

1 oeuf

1 pincée de sel

Préparation de la pâte sablée :

Battre le sucre, l'oeuf avec la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Verser la farine tamisée

Sabler la pâte entre les doigts

Ajouter le beurre et pétrir jusqu'à obtenir une boule homogène

Si nécessaire ajouter de la farine

Envelopper la pâte dans un film plastique et laisser reposer 1 heure au frais puis étaler dans une moule silicone

 

Préchauffer le four à 180°

Préparation du flan (ici fait au thermomix)

Ingrédients :

130 gr de sucre

90 gr de maïzena

1 litre de lait

3 œufs

une gousse de vanille

Fendre la gousse de vanille en deux, mettre tous les ingrédient dans le bol et faire chauffer 8 mn à 90 ° vitesse 3.

Verser sur la pâte sablée et faire cuire 40 mn

Laisser refroidir avant de démouler.

Published by Laurence - dans Desserts
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10 novembre 2016 4 10 /11 /novembre /2016 20:18
Published by Laurence
10 novembre 2016 4 10 /11 /novembre /2016 19:54
Soupe butternut noisettes

 1 oignon

 45g noisettes

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

gingembre et curry en poudre (à volonté, selon le goût)

1 courge butternut

 600g eau

 1 bouillon cube légumes

*************

Mettre l'oignon coupé en deux dans le bol du thermomix : 5 sec, vitesse 5.

Racler les bords et ajouter les noisettes, l'huile d'olive, le gingembre et le curry : 4 minutes, 100°C, vitesse 2.

Puis mixer 5 secondes, vitesse 9. Racler les bords.

Ajouter la courge épluchée et coupée en cubes (d'environ 3 cm), l'eau et le bouillon cube : 20 minutes, 100°C, vitesse 1.

Mixer 1 minute, vitesse 10.

Servez avec un peu de crème et des noisettes grillées.

Published by Laurence - dans soupe
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6 novembre 2016 7 06 /11 /novembre /2016 13:37

Je viens de tester une recette trouvée sur le site meumeulinette ... testée et approuvée !

Risotto au colin et aux champignons

 

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 200g de riz arborio
  • 4 filets de colin
  • 400g de champignons
  • 3 cuil. à soupe de crème fraîche
  • 1L de bouillon de légumes
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cube de court bouillon (pour cuire le colin)

Préparation :

  1. Cuisez le poisson 15 minutes au court bouillon. Emiettez le et reservez.
  2. Préparez le bouillon de légumes.
  3. Faites revenir les champignons dans l'huile d'olive.
  4. Ajoutez le riz et faites le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  5. Versez le bouillon sur le riz petit à petit ( versez une louche, attendez que le riz absorbe et ajoutez une autre louche, etc...).

Ajoutez le colin et la créme quand le riz a absorbé tout le bouillon.

 

Published by Laurence - dans Poissons
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13 décembre 2015 7 13 /12 /décembre /2015 21:11
Tarte à l'orange meringuée

Allez ... après avoir délaissé mon blog trop longtemps, voici une recette que je voulais partager avec vous.

La pâte sucrée est excellente et peut servir pour d'autres préparations !

Pour 6 personnes Préparation 40 mn

Réfrigération 2 h

Cuisson 30 mn

INGREDIENTS

Pâte sucrée :

110 gr de beurre

1 œuf

200 gr de farine

80 gr de sucre glace

20 gr de poudre d’amande

Crème à l’orange :

4 ou 5 oranges

4 œufs

80 gr de beurre

100 gr de sucre

Meringue italienne :

50 gr de blancs d’œufs

125 gr de sucre

RECETTE

Pâte :

Mélanger les ingrédients secs, découper le beurre en petits morceaux et le l’ajouter à la préparation.

Sabler le mélange du bout des doigts.

Ajouter l’œuf.

Mélanger, faire une boule et placer au frais 1 heure.

Préchauffer le four à 170° (th 5/6).

Etaler la pâte dans un plat à tarte.

Faire cuire à blanc 30 mn.

Crème à l’orange :

Casser les œufs et les fouetter avec le sucre.

Presser les Oranges.

Faire chauffer le jus d’orange et le beurre, à ébullition retirer du feu et verser sur les œufs en fouettant énergiquement pour les éviter de cuire.

Verser à nouveau dans la casserole, poursuivre la cuisson à feu doux et fouetter jusqu’aux premiers bouillons.

Verser directement dans le fond de tarte et réserver au frais.

Meringue italienne

Verser 4 cl dans une casserole, ajouter le sucre et faire chauffer.

Vérifier la température (en veillant à ce que le thermomètre ne touche ni le fond ni les bords de la casserole).

Quand le sirop atteint 115°, monter les blancs d’œufs

Quand le sirop atteint 121°, stopper la cuisson et verser en filet sur les blancs jusqu’à complet refroidissement.

Disposer la meringue sur votre tarte et la faire colorer à l’aide d’un chalumeau.

Published by Laurence - dans Desserts
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4 mars 2013 1 04 /03 /mars /2013 08:17

Recette trouvée sur le site 750 grammes

2013-2035.jpg

Ingrédients pour 6 personnes

375 gr de ricotta

75 gr de pignons

6 poignées de roquette

Basilic, parmesan, sel, poivre

3 oeufs

375 gr de mascarpone

3 belles tomates

6 grissinis

Préparation 

Séparer les blancs des jaunes.

Ajouter aux jaunes le sel et poivre le mascarpone et la ricotta jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

Mettre au frais.

Couper les tomates en cubes, idéalement les épépiner.

Y ajouter les pignons le basilic et une vinaigrette huile d'olive et vinaigre balsamique.

Disposer dans les verrines, les grissinis coupés en petits morceaux, la roquette coupée en petits morceaux (sans assaisonnement).

Y ajouter une couche de préparation mascarpone/ricotta, un étage de tomates et terminer en disposant des copeaux de parmesan.

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Published by Laurence - dans Entrées
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14 janvier 2013 1 14 /01 /janvier /2013 08:15

Tiens et si je faisais des pancakes me dit Elsa hier soir .... Tu me laisses faire je m'occupe de tout !

Oui pas de problème mais ... tu ranges tout après n'est ce pas ?

2013-1985.jpg

Donc pour cette recette (environ 10 pancakes et une petite poële)

185 gr de farine

2 c à c de levure chimique

2 c à s de sucre en poudre

1 pincée de sel

2 oeufs

250 ml de lait

50 gr de beurre

Mélanger les ingrédients et laisser reposer une vingtaine de minutes.

Faire chauffer une poëlle à pancake et verser environ 60 ml de pâte.

Cuisson 1 mn de chaque côté jusqu'à ce que le pancake soit bien doré.

Accompagner de miel, sirop d'érable, confiture ou version salée avec du beurre avec des oeufs sur le plat.

2013-1988.JPG

8 janvier 2013 2 08 /01 /janvier /2013 08:34

Recette fournie avec les emporte-pièces

que l'on peut trouver chez Zodio  (petit smile de circonstance!)


2013 0177

 

500 gr de farine

150 gr de beurre

300 gr de sucre

1 oeuf

une pincée de sel

une pincée de cannelle

un peu de lait

Travailler tous les ingrédients et ajouter la quantité nécessaire de lait pour obtenir une pâte qui puisse être pétrie et étalée.

Etaler finemement la pâte et découper les petits gâteaux avec l'emporte pièce de votre choix !

Cuisson 8 mn à 180 ° (jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés).

Et ... Bonne année à tous ! 

20 novembre 2012 2 20 /11 /novembre /2012 18:31

 

Pains--brioches-et-cie-1966.JPG

 

5 oeufs

90 gr de farine

125 gr de sucre

150 gr de chocolat noir

150 gr de beurre fondu

 

 

DSC_1964.JPG

Mélanger le tout, verser dans les empreintes et faire cuire 10 mn à 180°

Published by Laurence - dans Desserts
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5 novembre 2012 1 05 /11 /novembre /2012 09:58

Une recette tirée du livre jour de fêtes de vorwek

A préparer la veille pour le temps de pause à respecter

DSC_1718.JPG

Pour le croustillant au Spéculoos

200 gr de spéculoos

60 gr de beurre

80 gr de cassonade


Compote de pommes

1 feuille de gélatine

100 gr de sucre

50 gr de beurre

500 gr de pommes golden coupée en fines lamelles sans la peau

 

Crémeux au spéculoos

5 jaunes d'oeufs

50 gr de sucre

2 sachets de sucre vanillé

3 feuilles de gélatine

300 gr de crème fraîche épaisse

300 gr de lait 1/2 écrémé

250 gr de crème spéculoos (on la trouve au rayon pâte à tartiner)

1 c à soupe de cacao en poudre (facultatif)

 

Commencer par le croustillant

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 20 s vitesse 5

Etaler le mélange dans le fond de votre moule à fond amovible puis mettre au frais minimum 30 mn

 

Continuer par la compote de pommes

Dans une poêle mettre à feu vif le beurre et le sucre pour faire un caramel, dès qu'il commence à blondir ajouter les lamelles de pommes.

Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que cela fasse une compote, éventuellement écraser un peu les morceaux.

Faire ramollir votre gélatine dans un bol d'eau, bien l'égouter et la rajouter à votre compote, remuer et laisser refroidir.

Quand la compote est froide, l'étaler sur le croustillant de spéculoos.

 

Le crémeux

 

Mettre les jaunes et les sucres dans le bol et mélanger 2 mn vitesse 3

Mettre à ramollir les feuilles de gélatine

A la sonnerie ajouter la crème et le lait et chauffer 13 mn, 80°, vitesse 3

Puis ajouter la crème de spéculoos et la gélatine bien égouttée

Mélanger 30 s, vitesse 4

Laisser tiédir et étaller délicatement sur la couche de compote

Laisser réfrigérer au moins 12 heures

Avant de servir vous pouvez saupoudrer votre gâteau de cacao

Le voilà prêt à partir ! Je l'ai décoré de quelques amandes caramélisées


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Published by Laurence - dans Desserts
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