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30 novembre 2016 3 30 /11 /novembre /2016 22:16

Recette trouvée sur le blog de Guillemette testée et approuvéee !

POUR UNE VINGTAINE DE TOFFEE BARS :

POUR LE SABLÉ :
130 G DE FARINE
110 G DE SUCRE ROUX
60 G DE BEURRE DEMI-SEL

POUR LE TOPPING :
110 G DE NOIX DE PÉCAN
125 G DE CHOCOLAT NOIR CONCASSÉ OU EN PÉPITES
150 G DE SUCRE ROUX
150 G DE BEURRE DEMI-SEL 

(la prochaine fois j'essayerai avec un peu moins de beurre, 140gr je pense)

 Préchauffer le four à 180° C.

Préparer le sablé : mélanger du bout des doigts la farine, le sucre et le beurre, puis verser le tout dans un moule carré de 20 cm de côté, en tassant bien à l’aide du fond d’un verre. Recouvrir de noix de pécan.

Préparer le toffee : faire chauffer le sucre et le beurre jusqu’à ce que le mélange épaississe. Verser immédiatement sur les noix de pécan, puis enfourner pendant une quinzaine de minutes.

A la sortie du four, recouvrir de pépites de chocolat. Laisser refroidir avant de couper en petits rectangles.

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30 novembre 2016 3 30 /11 /novembre /2016 21:54
Flan Patissier

 

Ingrédients pâte sablée :

260 g de farine

125 g de sucre

125 g de beurre

1 oeuf

1 pincée de sel

Préparation de la pâte sablée :

Battre le sucre, l'oeuf avec la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Verser la farine tamisée

Sabler la pâte entre les doigts

Ajouter le beurre et pétrir jusqu'à obtenir une boule homogène

Si nécessaire ajouter de la farine

Envelopper la pâte dans un film plastique et laisser reposer 1 heure au frais puis étaler dans une moule silicone

 

Préchauffer le four à 180°

Préparation du flan (ici fait au thermomix)

Ingrédients :

130 gr de sucre

90 gr de maïzena

1 litre de lait

3 œufs

une gousse de vanille

Fendre la gousse de vanille en deux, mettre tous les ingrédient dans le bol et faire chauffer 8 mn à 90 ° vitesse 3.

Verser sur la pâte sablée et faire cuire 40 mn

Laisser refroidir avant de démouler.

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13 décembre 2015 7 13 /12 /décembre /2015 21:11
Tarte à l'orange meringuée

Allez ... après avoir délaissé mon blog trop longtemps, voici une recette que je voulais partager avec vous.

La pâte sucrée est excellente et peut servir pour d'autres préparations !

Pour 6 personnes Préparation 40 mn

Réfrigération 2 h

Cuisson 30 mn

INGREDIENTS

Pâte sucrée :

110 gr de beurre

1 œuf

200 gr de farine

80 gr de sucre glace

20 gr de poudre d’amande

Crème à l’orange :

4 ou 5 oranges

4 œufs

80 gr de beurre

100 gr de sucre

Meringue italienne :

50 gr de blancs d’œufs

125 gr de sucre

RECETTE

Pâte :

Mélanger les ingrédients secs, découper le beurre en petits morceaux et le l’ajouter à la préparation.

Sabler le mélange du bout des doigts.

Ajouter l’œuf.

Mélanger, faire une boule et placer au frais 1 heure.

Préchauffer le four à 170° (th 5/6).

Etaler la pâte dans un plat à tarte.

Faire cuire à blanc 30 mn.

Crème à l’orange :

Casser les œufs et les fouetter avec le sucre.

Presser les Oranges.

Faire chauffer le jus d’orange et le beurre, à ébullition retirer du feu et verser sur les œufs en fouettant énergiquement pour les éviter de cuire.

Verser à nouveau dans la casserole, poursuivre la cuisson à feu doux et fouetter jusqu’aux premiers bouillons.

Verser directement dans le fond de tarte et réserver au frais.

Meringue italienne

Verser 4 cl dans une casserole, ajouter le sucre et faire chauffer.

Vérifier la température (en veillant à ce que le thermomètre ne touche ni le fond ni les bords de la casserole).

Quand le sirop atteint 115°, monter les blancs d’œufs

Quand le sirop atteint 121°, stopper la cuisson et verser en filet sur les blancs jusqu’à complet refroidissement.

Disposer la meringue sur votre tarte et la faire colorer à l’aide d’un chalumeau.

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20 novembre 2012 2 20 /11 /novembre /2012 18:31

 

Pains--brioches-et-cie-1966.JPG

 

5 oeufs

90 gr de farine

125 gr de sucre

150 gr de chocolat noir

150 gr de beurre fondu

 

 

DSC_1964.JPG

Mélanger le tout, verser dans les empreintes et faire cuire 10 mn à 180°

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5 novembre 2012 1 05 /11 /novembre /2012 09:58

Une recette tirée du livre jour de fêtes de vorwek

A préparer la veille pour le temps de pause à respecter

DSC_1718.JPG

Pour le croustillant au Spéculoos

200 gr de spéculoos

60 gr de beurre

80 gr de cassonade


Compote de pommes

1 feuille de gélatine

100 gr de sucre

50 gr de beurre

500 gr de pommes golden coupée en fines lamelles sans la peau

 

Crémeux au spéculoos

5 jaunes d'oeufs

50 gr de sucre

2 sachets de sucre vanillé

3 feuilles de gélatine

300 gr de crème fraîche épaisse

300 gr de lait 1/2 écrémé

250 gr de crème spéculoos (on la trouve au rayon pâte à tartiner)

1 c à soupe de cacao en poudre (facultatif)

 

Commencer par le croustillant

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 20 s vitesse 5

Etaler le mélange dans le fond de votre moule à fond amovible puis mettre au frais minimum 30 mn

 

Continuer par la compote de pommes

Dans une poêle mettre à feu vif le beurre et le sucre pour faire un caramel, dès qu'il commence à blondir ajouter les lamelles de pommes.

Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que cela fasse une compote, éventuellement écraser un peu les morceaux.

Faire ramollir votre gélatine dans un bol d'eau, bien l'égouter et la rajouter à votre compote, remuer et laisser refroidir.

Quand la compote est froide, l'étaler sur le croustillant de spéculoos.

 

Le crémeux

 

Mettre les jaunes et les sucres dans le bol et mélanger 2 mn vitesse 3

Mettre à ramollir les feuilles de gélatine

A la sonnerie ajouter la crème et le lait et chauffer 13 mn, 80°, vitesse 3

Puis ajouter la crème de spéculoos et la gélatine bien égouttée

Mélanger 30 s, vitesse 4

Laisser tiédir et étaller délicatement sur la couche de compote

Laisser réfrigérer au moins 12 heures

Avant de servir vous pouvez saupoudrer votre gâteau de cacao

Le voilà prêt à partir ! Je l'ai décoré de quelques amandes caramélisées


DSC_1717.JPG




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21 juillet 2012 6 21 /07 /juillet /2012 19:23
         DSC_0943-copie-1.JPG
             1 pâte brisée

            environ 19 oreillons d'abricots frais 

            200 g de fromage blanc 0%

            2 oeufs

            1 c. de sucre

            1 sachet de sucre vanillé

  

Préchauffez le four th.7 (200°C).

Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez le fromage blanc et mélangez.

Abaissez la pâte dans un moule à tarte 

Réservez au frais 30 mn

Mettez le mélange dans le fond de tarte et disposez-y les oreillons d'abricot.

Enfournez pendant 35 minutes.Sortez du four, mettre en position grill

 Saupoudrez de cassonade et d'amandes effilées et passez au four quelques minutes

Servez tiède ou froid.

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20 février 2011 7 20 /02 /février /2011 10:33

Premier test de cette recette pour l'anniversaire d'une copine... mélange de la recette de Marie-Pierre et de son moelleux au praliné, allez jeter un oeil ... une pure merveille ... un régal pour les yeux et le ventre !

Pour la génoise j'ai suivi la recette de Marmiton  en y ajoutant des noisettes.

Prévoir de le préparer la veille.

 

gateau-copie-1.jpg


Ingrédients génoise :

- 4 oeufs

- 125 g de sucre

- 125 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique

- 50 g de noisettes concassées

Préparation :

Pour réaliser cette recette, il vous faut un robot qui permette d'ajouter des ingrédients au fur et mesure sans devoir tout arrêter et ouvrir un couvercle à chaque fois...

Le secret de la réussite de cette génoise, c'est la rapidité d'exécution. Préparez donc tout ce dont vous aurez besoin avant de vous lancez, beurrez le moule si vous n'avez pas encore opté pour le silicone, pesez les ingrédients...
Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Mélangez la levure à la farine

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel
Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battre encore.
Baissez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie puis les noisettes concassées.

Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 min.

Démoulez tiède et attendez que le gâteau soit refroidi pour le trancher dans l'épaisseur et le garnir.

 

 velo-copie-1.jpg

 

 

Garniture : crème de mascarpone au praliné

 

 

Ingrédients

250 g de mascarpone

150 cl de crème fraîche

90 g de praliné

30 g de sucre glace

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et battre en chantilly ferme puis garnir le gâteau lorsqu'il est refroidi.

 

  tranche-copie-1.jpg

 

Ingrédients pour la pâte à sucre  (vraiment top comme recette !)

 

140 g de chamallows

3 c à soupe d'eau

+ ou - 50 g de sucre glace

 

Faire fondre les chamallows avec l'eau au micro-ondes environ 30 secondes, ils vont légèrement gonfler.

Saupoudrer de sucre glace et mélanger à la maryse, ajouter le sucre glace petit à petit jusqu'à obtenir une pâte compacte qui se détache du bord.

Terminer à la main jusqu'à avoir une pâte lisse.

Mettre dans un film et laisser reposer une nuit au frais

Le lendemain étendre au rouleau et poser sur le gâteau

 

 

 

 

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9 janvier 2011 7 09 /01 /janvier /2011 15:42

Recette prise sur le blog de Guillemette

 

Pour une vingtaine de sablés

 

Sables.jpg

 

250 g de farine

125 g de sucre blond

100 g de beurre demi sel tempéré

1 oeuf

du Nutella

 

Fouetter beurre sucre et oeuf jusqu'à obtenir une texture crémeuse

Ajouter la farine et mettre sur la fonctioin épis 2 ou 3 mn si vous possédez un thermomix sinon sabler du bout des doigts

Mettre en boule, filmer et réserver 1 h ou 2 au frais

Etaler sur 3 mm

Découper à l'aide d'un emporte pièce

 

emporte-piece.jpg

Evider le centre avec un emporte pièce plus petit pour la partie supérieur du sablé

sables2.jpg

Mettre sur une plaque de cuisson anti adhésive et faire cuire une dizaine de mn à 180°

Laisser refroidir puis mettre un peu de Nutella sur le sablé non évidé et recouvrir avec l'autre partie

 

 

 

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6 octobre 2009 2 06 /10 /octobre /2009 10:17
Je sais ... il y a bien longtemps que je n'avais pas posté une recette ! C'est chose faite aujourd'hui !

Je vous propose une tarte choco-poire ... testez là et vous m'en direz des nouvelles !

La voici juste à la sortie du four
...



Pâte sablée :

260 g de farine
125 g de sucre
125 g de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel

Garniture :

120 g de chocolat noir
1 boite 4/4 de poires ou deux grosses poires 
2 oeufs
20 cl de crème fraîche
20 cl de lait

Préparez la pâte sablée :

Battre le sucre, l'oeuf avec la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Verser la farine tamisée
Sabler la pâte entre les doigts
Ajouter le beurre et pétrir jusqu'à obtenir une boule homogène
Si nécessaire ajouter de la farine
Envelopper la pâte dans un film plastique et laisser reposer 1 heure au frais

Garniture :

Faire fondre le chocolat et l'étaler sur le fond de la tarte
Si vous ne prenez pas de poires au sirop, éplucher les poires  et les couper en deux
les faire cuire dans un mélange eau et sucre (je fais ça au pif !)
Trancher les poires sans aller jusqu'à la pointe et les disposer en éventail sur le chocolat
Battre les oeufs, la crème fraîche et le lait
Verser sur la tarte

Faire cuire environ 40 mn thermostat 6 (180°)

Servir tiède ........ hummmmmmm !
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9 février 2009 1 09 /02 /février /2009 10:50
Je ne suis pas souvent présente sur les blogs cuisine en ce moment et encore moins sur le mien... je suis trop passionnée pas tout un tas de choses ! Mais ...

Pour les gourmandes .... j'ai testé ce cake samedi et ... je n'en dis pas plus ! Essayez cette recette !


250 g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
125 g de sucre en poudre
175 g de beurre mou
le zeste d'un citron
1 dl de jus de citron
1 c à s bombée de graines de pavot
1 pincée de sel


Préchauffer le four à 210°

Mélanger la farine, le zeste de citron, la levure et une pincée de sel dans un saladier
Dans un autre saladier, fouetter le sucre avec le beurre morcelé pour obtenir une crème
Ajouter les oeufs un à un
Verser par petit volume le mélange farine en alternant farine et jus de citron
Mettre dans un moule à cake beurré
Enfourner 10 mn à 210° puis baisser à 180° et laisser cuire encore 30 mn environ
Verifier la cuisson , personnellement j'ai du rajouter 5 mn



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