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  • : Plaisir de cuisiner, plaisir de recevoir, plaisir de partager... que ce blog vous en apporte autant qu'il m'en procure !
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3 octobre 2007 3 03 /10 /octobre /2007 18:00

choco-banane.jpg




 

 

Premier essai pour cette recette … tout le monde s’est régalé !

J’attends votre avis … à vous de tester !

 

 

Pour 10 personnes

 

3 œufs

100 gr de sucre

100 gr de farine

100 gr de chocolat extra noir

25 cl de lait

1 sachet de levure chimique

3 ou 4 bananes

 

 

Faire fondre le chocolat avec le lait 2 mn au micro onde.

Séparer le blanc des jaunes

Monter les blancs en neige

Mélanger les jaunes au sucre, quand le mélange est mousseux ajouter la farine mélangée à la levure chimique

Ajouter le chocolat

Puis délicatement incorporer les blancs en neige

Couper les bananes en rondelles et les ajouter à la préparation

Verser dans un moule et faire cuire au four 40 à 50 mn thermostat 6 (180°)
J'accompagne ce gâteau d'une crème anglaise.

 

part-choco-banane.jpg

   Bon appétit !

 

 
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Published by Laurence - dans Desserts
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25 septembre 2007 2 25 /09 /septembre /2007 12:22

Comment faire manger des épinards aux enfants ? Faites leur cette entrée ils vont se régaler ! d'ailleurs les grands aussi l'apprécient bien !

A manger bien frais en entrée.


500 g d'épinards hachés (vous pouvez prendre des congelés, bien les égouter avant de les mélanger aux oeufs)
5 oeufs
250 g de boursin ail et fines herbes
250 g de saumon fumé


Mélanger les oeufs et les épinards
les étaler sur une plaque ayant un petit rebord
faire cuire 25 mn à 180°
démouler
étaler le boursin puis placer les tranches de saumon sur toute la surface
rouler le tout en serrant bien dans un film alimentaire et mettre au frais quelques heures

Bon appétit !


roul-----pinards-saumon.jpg

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Published by Laurence - dans Entrées
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6 septembre 2007 4 06 /09 /septembre /2007 18:33
Un grand merci à Loukoum pour sa délicieuse recette prise sur son blog  
donc avec son autorisation voici sa recette et ses photos vu que mon gâteau a été englouti avant que je réalise que je ne l'avais pas pris en photo !!!

beaualalouche.canalblog.com/

Tout le monde s'est régalé !!!



Entremet croustillant & mousseux : LA recette facile, meilleure que chez le pâtissier et qui en jette à tous les coups

 

 

entremet_choco_7

 

NE PARTEZ PAS EN COURANT!!

 

 

  • Vous vous dites que c’est compliqué ? Que nenni si vous savez de un mélanger 3 ingrédients pour faire un gâteau et de deux faire une mousse au chocolat ; c’est dans la poche ce gâteau ne vous posera aucun problème.
  • Vous vous dites que c’est long ? Il vous faut moins d’une heure pour faire ce gâteau, vaisselle comprise. En plus c’est un gâteau à réaliser la veille et je ne sais pas vous mais moi j’adore ça, je jour J j’ai toujours d’autres trucs à faire et ne pas à avoir en plus à m’occuper du dessert, j’adore !
  • Vous vous dite qu’il faut forcément un matériel pas possible, cercle à entremet, rhodoïd et compagnie ? Ok, c’est mieux mais ce gâteau marche très bien aussi si vous le réalisez dans un moule à charnières (Blonde et Clem l’on fait…) et si vous n’avez pas de rhodoïd, ce n’est pas grave, j’ai longtemps fait sans, soit je tapissais les parois de mon moule de papier sulfurisé soit de plastique de protège cahier (cela dit il paraît que les feuilles de retroprojection sont en rhodoïd…)
  • Vous allez épater tout le monde, ils sont persuadé que c’est très difficile à réaliser et vous vous verrez dire : « Non, c’est pas vrai ? Tu l’as acheté à la pâtisserie du coin, avoue le! »
 

entremet_choco_3


Entremets pour 10 à 12 personnes, à préparer la veille
Pour un cercle à entremet (ou un moule à charnière) de 20 centimètres de diamètres (si votre moule est plus grand, pas de drame, le gâteau sera juste moins haut)


Pour le biscuit au chocolat:

60g de chocolat noir
1 blanc d’œuf
1 œuf entier
1⁄2 jaune d’œuf (oui oui…)
2g de fécule

gavottes2

Les gavottes,
crèpes dentelles

Pour le praliné feuilleté :
100g de chocolat noir
300g de pralin
150g de gavottes émiettés entre les doigts

pralin2

Le pralin.
Le pralin c’est un mélange noix/sucre 50/50.
Les noix (diverses, souvent un mélange amandes & noisettes)
sont enrobées de caramel puis mixées jusqu’à obtenir une pâte.
Quand on mélange le pralin à du chocolat, on a du praliné.
Et si on y ajoute des gavottes émiettées, c’est du praliné feuilleté.
Je l'achète (lafayette gourmet Strasbourg)
car mon mixeur n'est pas assez puissant pour en faire moi même,
mais si vous voulez en faire c'est chez Guillemette qu'il faut aller.

Pour la mousse au chocolat :
550g de chocolat noir
12 blancs œufs
Une bonne pincée de sel
N.B.  si vous trouvez ça tout simplement énoooorme,
rapellez vous que ce gateau est pour 10-12 personnes...


entremet_choco_5

Les trois couches du gâteau
 

Première étape : Le biscuit au chocolat pour le fond

J’ai choisie la recette que Mercotte avait utilisé pour son Crousti Choco Passion pour le Concours PH10.

Préchauffer le four à 150°C.
Faire fondre le chocolat au bain marie. Pendant ce temps, monter le blanc d’œuf en neige. Une fois le chocolat fondu, y ajouter hors du feu et en remuant vivement l’œuf entier et le demi  jaune d’oeuf (le chocolat ne doit pas être encore trop chaud sinon les blancs vont créer des grumeaux en se figeant). Bien mélanger et ajouter la fécule. Incorporer ensuite délicatement le blanc d’œuf à la préparation chocolatée.
Beurrer et fariner le cercle à entremet, le mettre sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Répartir la préparation uniformément dans le cercle et cuire 10 minutes environs. Voici la base du gâteau.
entremet_choco_6
Deuxième étape : le praliné feuilleté

Le praliné feuilleté, c'est simple, je ne peux pas y résister. Je trouve que tout de suite ça sublime un gateau... et jouer sur les textures est toujours un bonheur pour les papilles.

Faire fondre le chocolat au bain marie, y ajouter le pralin et les miettes de gavottes. Bien mélanger.
Chemiser le cercle à entremet avec une bande de rhodoïd, puis verser uniformément cette préparation sur le disque de base du gâteau. Tasser avec le dos d’une cuillère à soupe. Mettre au frigo afin que la préparation se solidifie.

Troisième étape : la mousse au chocolat

Une mousse légère sans sucre et sans beurre, ainsi le gâteau n’est ni bourratif ni écoeurant. Elle  est forte en chocolat, mais reste légère.

Faire fondre le chocolat noir au bain marie. Pendant ce temps, monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer ensuite avec délicatesse le chocolat aux blancs d’œufs. (l’inverse – incorporer les blancs d’œufs au chocolat – est possible mais bon elle n’optimise pas la quantité de vaisselle… ) Quand la préparation est homogène, la verser au-dessus de la couche de praliné feuilleté (qui a eut le temps de prendre en masse pendant la préparation de la mousse). Lisser la surface du gâteau, couvrir de papier film et mettre au frigo pour une demie journée.

 

Décorer comme vous le souhaitez…
Moi j’ai tenté de refaire les noisettes au carmel de Soho qui m’avait donné la recette mais pas les proportions, au final le résultat n’était pas au top, si quelqu'un a une recette à me donner pour que je retente le coup…


entremet_choco_4

 


Il est aussi possible de parfumer la mousse au chocolat (fève tonka, cannelle, gingembre…) et même rajouter entre le praliné feuilleté et la mousse une couche de fruits (framboises, poires….) Toutes les possibilités sont ouvertes, laisser votre imagination parler…. Et surtout, tentez ce gâteau, vous ne serez pas déçus (bon, ok, faut être chocophile quand même)…



entremet_choco_1
 

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Published by Laurence - dans Desserts
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11 juillet 2007 3 11 /07 /juillet /2007 22:53

La soupe au pistou

Encore une recette de famille que j'ai plaisir à partager avec vous !

Il existe plusieurs recettes de soupe au pistou mais je peux vous assurer que celle ci est divine ... ! 


200 gr de haricots rouges
200 gr de haricots  blancs
200 gr de haricots verts
2 courgettes
100 gr de pâtes

pour le pistou

500 gr de tomates
une poignée de feuille de basilic (n'hésitez pas surtout à en mettre !)
6 gousses d'ail
1 petit verre d'huile d'olive

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Mettre 3 l d'eau dans une cocotte
Saler, poivrer
Coouper les légumes en petits dès, harictos en petits tronçons
Faire mijoter deux heures (perso je mets en premier les haricots secs à cuire puis je rajoute le reste)
Ajouter les pâtes

Pëndant ce temps :

Peler et épépiner les tomates 
Les mettre dans une passoire pour qu'elles rendent leur jus
Piler dans le mortier l'ail, les feuilles de basilic, bien malaxer, ajouter sel, poivre, huile d'olive puis les tomates
Faire cuire un peu avec la soupe

Servir avec du gruyère rapé et ... régalez-vous !

soupe-au-pistou.jpg

 

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Published by Laurence - dans Entrées
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24 juin 2007 7 24 /06 /juin /2007 10:16

Pour sortir des salades traditionnelles ... je vous propose cette salade de courgettes.

ingrédients :

des courgettes
de la féta
des olives noires

sauce vinaigrette :

huile d'olive
vinaigre de framboise
une pincée de cumin
sel, poivre


Eplucher les courgettes, les couper en deux dans la longueur
Creuser la partie centrale pour retirer les graines
Faire cuire 2 à 3 mn maximum à la vapeur, sortir de suite les courgettes
Les laisser refroidir 

Préparer la vinaigrette, 
Ajouter 
les courgettes coupées en tronçons de 3 cm environ
la féta
les olives noires

Servir bien frais.

salade-de-courgettes.jpg
  Bon appétit !

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Published by Laurence - dans Salades
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23 juin 2007 6 23 /06 /juin /2007 00:38
Recette testée pour la première fois hier soir à la kermesse de l'école, comme elle a bien plu... je la mets en ligne !

ingrédients :

une pâte brisée
750 gr d'abricots
35 cl de lait
1 gousse de vanille
3 oufs
80 gr de sucre
30 gr de farine
50 gr de poudre d'amande
50 gr d'amandes effilées


Disposer les abricots coupés en deux sur la pâte brisée abaissée dans un moule
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille
Mélanger les oeufs et le sucre puis ajouter la farine et la poudre d'amande progressivement
Verser dessus le lait bouillant après avoir retiré la gousse de vanille
Napper les abricots avec cette préparation
Répartir les amandes effilées
Faire cuire à 200° pendant environ 35 mn

tarte-aux-abricots.jpg  Bon appétit !
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Published by Laurence - dans Desserts
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21 juin 2007 4 21 /06 /juin /2007 17:56

Voici ce que Florence avait préparé pour notre soirée, merci au passage pour le beau bouquet et le service à punch !

morreto.jpg

 

Je n'ai pas la recette de Florence mais j'en ai trouvé une autre

Ingrédient pour une personne

6 cl de rhum cubain
1/2 citron vert
1 cl de sucre de canne
4 feuilles de menthe
eau gazeuse perrier

Préparez la recette du Cocktail Morito directement dans le verre. Ecrasez les feuilles de menthe légèrement hâchées dans le verre à l'aide d'un pilon en y ajoutant le jus d'un demi citron. Remplir le verre à moitié de glace pilée et ajoutez le rhum. Mélangez et complétez avec de l'eau gazeuse...

Tout le monde a trouvé ce cocktail délicieux !

 

bouquet.jpg

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18 juin 2007 1 18 /06 /juin /2007 08:08
Suite des préparatifs .... des mini tartelettes !
4-tartelettes.jpg

Ces mini tartelettes peuvent très bien se congeler.

Si ces mini tartelettes sont destinées à  être servies lors d'un apéritif, faites les un peu moins cuire afin qu'elles ne soient pas desséchées au réchauffage.


Garniture :

- petit billy et une demie tomate cerise
- oeufs crème fraiche lardons et gruyère
- surimi, zestes de citron vert, oeufs, crème fraiche, curry, ciboulette
- chèvre et figue

D'autres déclinaison sont possibles :

- crème fraiche, saumon fumé
- saumon fumé, poireaux
- pizzza
- dès de jambon

Laissez libre cours à votre imagination !

***************
plaque-tartelettes.jpg

Avec l'emporte pièce faites des disques dans de la pâte feuilletée ou  brisée
Foncer la plaque de mini tartelettes
Remplir avec vos garnitures
Faire cuire à 180° environ 15 mn

Succès garanti !


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16 juin 2007 6 16 /06 /juin /2007 12:21
Suite de mes préparatifs .... 

Une recette toute simple mais qui présente bien, il vous faut :

une pâte feuilletée

et au choix :

du pistou
de la tapenade
de la truite ou du saumon avec un peu de gruyère
etc ...

Tapisser votre pâte avec la garniture de votre choix, roulez une moitié puis l'autre
Mettre au congélateur pour durcir la pâte afin de couper plus facilement ensuite
Faire des tranches d'un demi centimètre environ
cuire  à 200° entre 10 et 15 mn suivant votre four

Voici le résultat !


palmiers.jpg
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16 juin 2007 6 16 /06 /juin /2007 09:55
Depuis ce matin je suis aux fourneaux ....  je me charge du grignotage pour l'apéro de ce soir ... une cinquantaine de bouches à nourrir, il faut assurer !!!

Bon rassurez-vous, chacun va amener quelque chose pour le repas donc ... peut être de futures recettes pour mon blog ?

En attendant ce matin j'ai déjà préparé ces petits oeufs de cailles après les avoir vu sur le blog de
Dominique

sauf que ma version est sans pain d'épice !

Faire cuire les oeufs de cailles au four dans un moule empreintes coeurs avec une pointe de sel et du poivre
Couper à l'emporte pièce des coeurs dans du pain de seigle (j'ai pris le pain Jacquet en sachet, les tranches sont fines et c'est impec !)

Et voilà le résultat !

petits-coeurs.jpg  Sympa hein ?



















Suite à l'essai d'Elizabeth, mettre une couche de coulis de poivrons entre le pain et l'oeuf, c'est nettement meilleur ! Merci à toi pour cette bonne idée !
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