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  • : Plaisir de cuisiner, plaisir de recevoir, plaisir de partager... que ce blog vous en apporte autant qu'il m'en procure !
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7 mars 2008 5 07 /03 /mars /2008 19:09
Une recette où les légumes libèrent toute leur saveur en gardant un côté "al dente" !

Utiliser des moules individuels pour les présenter en assiette

Pour six flans de légumes :

2 oeufs
10 cl de crème fraiche
une courgette
une tomate
une échalotte
30 gr de gruyère
du persil
sel et poivre


Mélanger les oeufs et la crème fraiche
Ajouter la courgette et la tomate ( pelée et épépinée) coupées en petits dés 
L'échalotte hachée, sel poivre et persil

Verser dans les moules et faire cuire environ 20 mn à 140°



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je n'ai pas eu le temps de prendre la photo d'un flan démoulé ... il y avait urgence ! ... des petits ventres affamés ! 
Par contre j'aurais pu prendre ensuite la photo des assiettes vides .... c'est plutôt bon signe !
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Published by Laurence - dans Entrées
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6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 13:52
Après une absence assez longue me voici de retour ...

Encore merci Elisabeth pour cette bonne recette !
A peine refroidi ... il a été englouti ! et depuis j'en ai fait un autre !

Alors ... n'hésitez pas à tester cette recette ... succès garanti auprès des petits comme des grands ! (là je parle pour moi !!!)  

pour la génoise :

5 jaunes d'oeufs + 5 blancs montés en neige
8 c à s de sucre
5 c à s de farine
1 paquet de levure

Mélanger les jaunes, le sucre la farine et la levure
Ajouter délicatement les blancs 
Etaler sur une plaque
Faire cuire environ 10 mn à 200°



roul--au-chocolat.jpg

Démouler et laisser refroidir avant de tartiner au choix avec du chocolat ou de la confiture et ... Bon Goûter !
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Published by Laurence - dans Desserts
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9 novembre 2007 5 09 /11 /novembre /2007 11:50
IMG-0761-copie.jpg

Encore une recette de famille pour ce gâteau très léger et sans farine 
super simple à réaliser et délicieux !

un fromage de brousse
4 oeufs
4 c à s de sucre
2 citrons


Mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre
Ajouter la brousse, les zestes de citron
Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation
Verser dans un moule et faire cuire à 220° environ 20 mn



IMG-0764.JPG 
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Published by Laurence - dans Desserts
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27 octobre 2007 6 27 /10 /octobre /2007 08:12
tarte-courgettes-2.jpg
Environ 3 belles courgettes (suivant la taille)
1 gousse d'ail
1 pot de crème fraiche de 20 cl
1 chèvre sainte maure  (ceux qui sont longs)
2 oeufs plus un jaune 
Sel poivre noix muscade
1 pâte brisée
Olives noires
 
Couper les courgettes en rondelles de 1 cm environ et les faire revenir dans de l'huile d'olive
Mettre la pâte brisée dans le moule, poser les courgettes dessus, couper le chèvre en 6 rondelles et les poser aussi sur la garniture
 
Mélanger les 2 oeufs + le jaune à la crème fraîche,
Ajouter l'ail haché, se,l poivre, noix muscade,
Verser  la préparation sur la garniture
Ajouter quelques olives noires
 
Faire cuire à 210°  entre 30 et 40 mn
 
tarte-courgettes.jpg     Bon appétit !!!!
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Published by Laurence - dans Tartes salées
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24 octobre 2007 3 24 /10 /octobre /2007 08:43
J moins 7 pour les enfants, une soupe couleur Halloween !

soupe-au-potiron-3.jpg

Pour 4 à 5 personnes

500 g de potiron
2 pmmes de terre
1 carotte
125 g de beurre
1/2 l de lait
1 petit pot de crème fraîche
sel, poivre

Pelez les pdt et la carotte et les couper en morceaux ainsi que la pulpe du potiron
Verser 1/2 l d'eau dans une marmite, ajouter les légumes, le beurre, saler, poivrer.
Laisser cuire doucement à couvert environ 30 mn.
Mixer les légumes avec le jus de cuisson.
Ajouter le lait et la crème fraîche et laisser quelques minutes encore sur le feu.

Bon appétit !

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Published by Laurence - dans Entrées
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23 octobre 2007 2 23 /10 /octobre /2007 14:28
Une recette pour les gourmands et les gourmandes !

caramels-au-chocolat.jpg

280 g de chocolat (chocolat en morceaux ou pistoles)
80 g de beurre salé
190 g de sucre semoule
125 g de crème fraîche enitère liquide


Faire fondre le sucre avec un peu d'eau
Dès qu'il commence à brunir, mélanger doucement, 
Ajouter la crème fraîche chaude puis verser ce mélange sur le chocolat 
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux
Verser dans les empreintes
Mettre au réfrigérateur environ 2 heures
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Published by Laurence - dans Desserts
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21 octobre 2007 7 21 /10 /octobre /2007 11:15
Verrines-avocat-saumon.jpg

Allez on improvise !
Du saumon ... de  l'avocat  ... deux recettes et on met le tout en verrines ... et voilà !

Pour une dizaine de verrines :

Rillettes de saumon :

1 boite de saumon de  200 g
100 g de saumon fumé
30 g de beurre mou
10 cl de crème fraîche liquide
1/2 jus de citron

Mélanger le tout et metttre dans le fond des verrines


Mousse d'avocat :

1 feuille de gélatin de 2 g
190 g de pulpe d'avocat mixée
100 g de fromage blanc
170 g   (17 cl) de crème liquide entière
sel poivre
quelques gouttes de tabasco

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide
Mixer l'avocat avec le fromage blanc
Egouter la gélatine, la faire tiédir avec un peu de crème puis ajouter là ainsi que la crème, le sel, le poivre et le tabasco.
Mettre la préparation dans le syphon et garnir les verrines.


Verrines-avocat-saumon-bis.jpg
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Published by Laurence - dans Entrées
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15 octobre 2007 1 15 /10 /octobre /2007 18:28
J'adore cette tarte à servir avec une petite salade .... hum !!!!!!

tarte-maroilles-copie.jpg

Pour la pâte levée :

400 g de farine
200 g de beurre
30 g de levure de boulanger
2 oeufs entiers
1 pincée de sel

Pour la garniture :

400 g de maroilles
2 dl de crème fraiche
2 oeufs
sel (très peu) et du poivre

Préparer la pâte levée avec tous les ingrédients, laisser lever 1 heure (je dissous la levure dans un peu de lait tiède)
Etaler la pâte à la main dans un moule beurré
Découper le Maroilles en gros cubes sans retirer la croute, les disposer sur la pâte
Mélanger les oeufs, la crème, le sel et le poivre
Verser sur le Maroilles
Faire cuire à 200° pendant environ 25mn
Servir chaud accompagné du salade verte.

tarte-maroilles-bis-copie-1.jpg                Bon appétit !

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Published by Laurence - dans Tartes salées
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15 octobre 2007 1 15 /10 /octobre /2007 14:48
Et bien ça y 'est je viens de tester ma nouvelle sorbetière et le résultat est délicieux !

donc pour ce sorbet à l'orange il vous faut :

28 cl de jus d'orange
24 cl d'eau
220 gr de sucre
50 gr de glucose
1 sachet gourmandises glaces

Mélanger le tout et mettre dans la sorbetière, la régler sur 25 mn.

J'ai versé la glace dans des petits moules individuels en silicone, voici le résultat :


sorbet----l-orange-copie-2.jpg 
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Published by Laurence - dans Desserts
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14 octobre 2007 7 14 /10 /octobre /2007 14:48

Une belle journée d'automne avec un repas pris sur la terrasse et ... de bonnes tartines ... le bonheur !

Pour cette entrée il vous faut :

1 kg de petites sardines
300 gr de taomtes
du basilic
un pain de campagne
2 dl d'huile d'olive
le  jus de 2 citrons
1 gousse d'ail
sel, poivre
sel de guérande

Faire les sardines en filets
Les poser dans un plat y ajouter le jus des citrons, l'huile d'olive, le basilic, sel et poivre et laisser mariner au frais.

marinade-sardines-copie-1.jpg

Pour les tomates confites :
allumer le four à 70°
Oter la peau et les pépins des tomates
Les couper en quatre et les mettre dans un plat 
Arroser d'un filet d'huile d'olive, de sel de guérande et de poivre
Enfourner 1 h à 1  h 30
Il faut qu'elles soient légèrement sèches et donc confites

Faire griller les tranches de pain, les frotter avec une gousse d'ail
Disposer en alternance les tomates et les filets de sardines

sardines-en-tartine-copie-3.jpg

Terminer en arronsant d'un filet d'huile d'olive.

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Published by Laurence - dans Poissons
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