Allez ... après avoir délaissé mon blog trop longtemps, voici une recette que je voulais partager avec vous.

La pâte sucrée est excellente et peut servir pour d'autres préparations !

Pour 6 personnes Préparation 40 mn

Réfrigération 2 h

Cuisson 30 mn

INGREDIENTS

Pâte sucrée :

110 gr de beurre

1 œuf

200 gr de farine

80 gr de sucre glace

20 gr de poudre d’amande

Crème à l’orange :

4 ou 5 oranges

4 œufs

80 gr de beurre

100 gr de sucre

Meringue italienne :

50 gr de blancs d’œufs

125 gr de sucre

RECETTE

Pâte :

Mélanger les ingrédients secs, découper le beurre en petits morceaux et le l’ajouter à la préparation.

Sabler le mélange du bout des doigts.

Ajouter l’œuf.

Mélanger, faire une boule et placer au frais 1 heure.

Préchauffer le four à 170° (th 5/6).

Etaler la pâte dans un plat à tarte.

Faire cuire à blanc 30 mn.

Crème à l’orange :

Casser les œufs et les fouetter avec le sucre.

Presser les Oranges.

Faire chauffer le jus d’orange et le beurre, à ébullition retirer du feu et verser sur les œufs en fouettant énergiquement pour les éviter de cuire.

Verser à nouveau dans la casserole, poursuivre la cuisson à feu doux et fouetter jusqu’aux premiers bouillons.

Verser directement dans le fond de tarte et réserver au frais.

Meringue italienne

Verser 4 cl dans une casserole, ajouter le sucre et faire chauffer.

Vérifier la température (en veillant à ce que le thermomètre ne touche ni le fond ni les bords de la casserole).

Quand le sirop atteint 115°, monter les blancs d’œufs

Quand le sirop atteint 121°, stopper la cuisson et verser en filet sur les blancs jusqu’à complet refroidissement.

Disposer la meringue sur votre tarte et la faire colorer à l’aide d’un chalumeau.