20 avril 2008
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11:54
Une recette thermomix issue du livre "A toute vapeur" j'y ai rajouté des langoustines vu que je n'avais pas assez de crevettes dans mon congélateur !
Ingrédients :
1 oignon coupé en deux
4 gousses d'ail
50 g de fenouil
5 brins de persil
1 feuille de laurier
20 g de concentré de tomates
1 c à café de piment
90 g d'huile d'olive
1/2 c à café de sel
1/2 c à café de poivre
1 kg de crevettes ou comme moi moitié moitié avec les langoustines !
1 kg 200 d'eau
350 g de graines de couscous
1 dose de safran
250 g de crème faîche
Mettre dans le bol l'oignon, l'ail, le fenouil le persil et le laurier
Hacher 5 sc vit 8
Ajouter le concentré de tomates, le piment, 50 g d'huile d'olive
Saler et poivrer
Régler 5 mn varoma vit 1
Pendant ce temps décortiquer les crevettes et langoustines en réservant les têtes et la moitié de la carapace
Déposer les crevettes dans le varoma
A l'arrêt de la cuisson ajouter les têtes et les carapaces
Mélanger 30 vit 5 en montant jusqu'à 10
Racler les parois du bol, ajouter 700 g d'eau
Remettre le varoma en place et faire cuire 8 mn varoma vit 1
Pendant ce temps, mouiller les graines de couscous avec 400 g d'eau chaude
Ajouter 40 g d'huile d'olive
Saler poivrer
Mélanger et laisser gonfler 5 mn
A l'arrêt de la minuterie, mettre les crevettes sur le plateau vapeur et étaler les graines de couscous dans le varoma
Mettre le varoma en place et régler 8 mn varoma vit 1 puis réserver
Ajouter le safran, la crème fraîche et 100 g d'eau dans le bol
Faire mijoter 2 mn à 90° vit 10
Filtrer la bisque à l'aide d'un chinois et servir ...
Bon appétit !
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Recettes testées au Thermomix
19 avril 2008
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11:30
oui oui ! il est excellent comme le dit le titre !
c'est un marbré ... excellent !
Toujours une recette thermomix mais adaptable !
il vous faut :
4 oeufs
150 g de beurre
150 g de sucre
250 g de farine
4 c à soupe de lait
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
2 c à soupe de cacao
Mettre tous les ingrédients sauf le cacao dans le bol
Mixer 1 mn vit 4
Verser la moitié de la pâte dans un moule beurré
Ajouter le cacao au reste de pâte
Mixer quelques secondes vit 4
Verser dans le moule
Faire cuire 55 mn environ à 180°
Published by Laurence
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Recettes testées au Thermomix
18 avril 2008
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17:00
Gâteau au frais ... je vous en dirai des nouvelles ce soir !
Verdict : c'était délicieux, frais, léger .... mais ... j'ai raté la photo et on a tout mangé !!!
Pour la pâte :
100 g de biscuits feuilletés (palmiers de lu)
50 g de sucre semoule
60 g de beurre
Pour la garniture :
250 g de fromage blanc égoutté
100 g de sucre semoule
15 cl de crème fraîche
1 citron non traité
2 oufs
4 feuilles de gélatine
Passer les biscuits au mixer pour obtenir une poudre
Faire fondre le beurre puis ajouter le sucre et la poudre de biscuits
Aplatir cette pâte dans un moule à manquer à fond amovible (de 27 cm de diamètre environ)
Mettre au régrigérateur.
Sur Feux doux, mettre le jus de citron + le zeste, ajouter la gélatine ramollie
Laisser tiédir
Battre les jaunes d'oeufs + le sucre puis ajouter le fromage blanc et la crème fraîche
Ajouter le mélange jus de citron, gélatine
Incorporer délicatement les blancs montés en neige
Verser cette préparation sur la pâte
Laisser prendre 4 heures au frais.
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Desserts
17 avril 2008
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08:05
Toujours sur ma lancée dans mes essais Thermomix ... recette provenant du livre "la cuisine à toute vapeur" de Vorwerk
Les ingrédients :
100 g de poivrons rouges
600 g d'escalopes de poulet
100 g de maïs
2 c à café de sel aux herbes
poivre
600 g d'eau
Eplucher les poivrons en les passant sous le grill ou en les épluchant avec le sisix dont je parle ici
Mixer 3 sec vit 5 et réserver
Mettre les morceaux de poulet en 2 fois dans le bol
Mixer 10 sec vit 7
Mélanger le tout en ajoutant le sel et le poivre et le maïs
Mixer 5 sec vit 3
Faire deux boudins avec la préparation
Faire des papillottes avec du film alimentaire
Les poser dans le varoma
Mettre l'eau dans le bol et faire cuire 30 mn varoma vit 1
Laisser reposer au frais quelques heures
Couper en tranches et servir accompagné de la mousse de poivrons
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Viandes
16 avril 2008
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16:39
Je suis toujours à vouloir tester ma poudre de réglisse ...
J'ai trouvé cette recette de petits moelleux sur le site de Philo Ingrédients
130 g de farine
30 g de beurre
10 cl de lait
8 cl de miel
30 g de cassonade
2 c à café de poudre de réglisse
1 pincée de bicarbonate de soude
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 150°
Faire fondre le beurre
Ajouter le miel, la cassonade et le lait
Laisser chauffer jusqu'à la première ébullition
Laisser refroidir le mélange
Mélanger la farine avec la levure, le bicarbonate, le sel et la poudre de réglisse
Ajouter le lait arromatisé et mélanger
Verser la pâte dans des moules et faire cuire 25 mn
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Desserts
16 avril 2008
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15:53
Cette mousse ou coulis à l'aspect mousseux ! accompagne bien une terrine de légumes ou la galantine de poulet (recette à venir)
Ingédients :
1 oignon
2 poivrons rouges
3 tomates
1 gousse d'ail
2 c à soupe d'huile d'olive
thym, laurier
sel, poivre
Faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive 5 mn à feu doux
Ajouter les poivrons épépinés et coupés en dés,
les tomates pelées et concassées
le thym et le laurier
l'ail écrasé
le sel et le poivre
Laisser cuire 25 mn à feur doux puis passer le tout au mixer
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Accompagnements
14 avril 2008
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Je vous conseille de déguster cette confiture originale sur des tranches de brioche grillée ... un régal !
Pour environ 1 kg de confiture
1 kg de patates douces
750 g de sucre semoule
le zeste de 1 citron vert
2 gousses de vanille
Peler les patates douces, les rincer et les essuyer puis les couper en gros morceaux
Ajouter le sucre, le zeste de citron et les gousses de vanille fendues en deux dans la longueur
Mélanger et laisser reposer 1 heure
Faire cuire 20 mn en remuant souvent, la confiture doit devenir translucide
Mixer
Verser dans des pots ébouillantés, fermer et mettre les pots à l'envers jusqu'à refroidissement total
Pour vos étiquettes, vous pouvez trouver un lien sympa ici
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Confitures
13 avril 2008
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14:13
Cette mousse se marie très bien avec une salade de fruits frais
pour la coupelle en chocolat c'est ici ingrédients :
100 g de lait demi écrémé
200 g de crème fraîche liquide 35% de matière grasse
150 g de chocolat blanc
et ... un siphon
Porter à ébullition le lait et la crème
Verser sur le chocolat coupé en morceaux
Faire fondre le chocolat
Faire refroidir au bain marie
Remplir le siphon en filtrant la préparation
Mettre une première cartouche de gaz puis une deuxième
Secouer 5 ou 6 fois puis mettre au frais
Utiliser le siphon tête en bas
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Desserts
12 avril 2008
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07:32
Pour une présentation sympa et ... gourmande !
Prendre de petits moules ou coupes à dessert
Les remplir d'eau
Mettre sur chaque trou un carton percé au centre où vous ferez passer une petite brochette ou un cure dent
Mettre au congélateur pendant quelques heures
Faire fondre du chocolat
Démouler vos glaçons mettre une bonne cuillère au fond des moules
Remettre le galçon dans l'empreinte
Démouler délicatement et remettre un peu au congélateur
Et voilà !
Une autre astuce consiste, (d'après une spécialiste en la matière qui se reconnaitra !) à badigeonner au pinceau des moules à muffins en papier et à retirer délicatement le papier une fois que le chocolat est pris.
D'ailleurs ça me parait beaucoup plus simple et rapide ! Merci "Toa" !!!
Le reste de la garniture suivra dans le prochain article !
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dans
Desserts
11 avril 2008
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09:01
Toujours dans mes tests "Thermomix" ... ce velouté de carottes qui a beaucoup plu aux filles
600 g de carottes
1 gros oignon
150 g de pommes de terre
300 g d'eau
20 g d'huile d'olive
200 g de lait
1 c à café de sel
poivre
sauce tomate
Mettre l'oignon coupé en deux dans le bol avec les carottes épluchées et coupées en tronçons.
Mixer 5 sc vit 5
Ajouter les pommes de terre épluchées et coupée en morceaux
Ajouter le reste des ingrédients sauf la sauce tomate
Régler 20 mn 100° vit cuillère en sens inverse A la sonnerie mixer 1 mn vit 10, en augmentant progressivement la vitesse et en maintenant le gobelet avec un torchon pour éviter les projections
Rectifier l'assaisonnement et servir en assiette avec une trait de sauce tomate
Published by Laurence
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Recettes testées au Thermomix
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