Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Petits plats entre amis
  • Petits plats entre amis
  • : Plaisir de cuisiner, plaisir de recevoir, plaisir de partager... que ce blog vous en apporte autant qu'il m'en procure !
  • Contact

Me contacter

  Ici

18 décembre 2008 4 18 /12 /décembre /2008 17:39
Mélange subtile de la pomme et de la cannelle ... toute résistance est inutile !


Pour 8 personnes

Pour la pâte

450 g de farine
225 g de beurre mou
1 gros oeuf + 3 jaunes + 1 blanc
75 g + 1 c à s de sucre cristallisé
1 sachet de levure chimique

Pour les pommes

1,2 kg de golden
3 c à s de confiture d'abricots
3 c à café de cannelle
1 citron
3 c à s de semoule fine
 *******
Mettre la farine et la levure dans un saladier
Ajouter 75 g de sucre
Mélanger et ajouter le beurre coupé en dés, l'oeuf et les jaunes

Quand la pâte devient compacte tasser les 3/4 de  la pâte en 1 grosse boule et le reste en 1 petite boule
Entourer chaque boule de film plastique et mettre au frigo environ 1 heure

Pendant ce temps prélever le zeste du citron et presser son jus
Peler les pommes, les couper en 4, les épépiner et couper chaque quart en 2 ou 3 gros morceaux
Mettre dans le saladier, ajouter la confiture, la semoule, la cannelle, le zeste et le jus de citron
Mélanger bien le tout

Etaler la pâte en un disque assez épais dans un moule sur une feuille de papier cuisson, laisser dépasser la pâte d'un cm
Disposer les fruits sur la pâte puis mettre le disque de pâte sur le dessus
Souder les bords et enduire de blanc d'oeuf, saupoudrer d'1 c de sucre

Cuisson 1 h à 1 h 10 à 200°


 

Repost 0
Published by Laurence - dans Desserts
commenter cet article
4 septembre 2008 4 04 /09 /septembre /2008 15:39
Après un été bien rempli me voici de retour pour vous donner une recette testée hier et que tout le monde a appréciée.

Je n'avais jamais cuisiné de quasi de veau ...
(Pour info Céline, voici une petite explication trouvée sur
médisit) 

Le quasi de veau est un morceau épais. C’est le muscle fessier situé entre la cuisse et la région lombaire ; en un mot, la croupe, qui correspond chez le bœuf au rumsteck. C’est sans doute l’un des meilleurs morceaux de veau à rôtir.

Pour la petit histoire aussi ... il y a quelques semaines je pensais avoir acheté de l'échine de porc, je recevais des amis et je voulais leur faire une de mes recettes fétiches ...l'échine de porc aux olives
sauf que arrivée à la maison j'ai découvert mon erreur .... donc le quasi est allé au congélateur et moi je suis retournée acheter mon échine ...

Après la question s'est posée ... que faire avec ce quasi ???

Vive internet !

La première recette trouvée a été retenue ... donc j'arrête mon papotage pour vous la faire découvrir !


Elle est issue de
Bon appétit bien sûr France 3


Pour 4 personnes il vous faut

1 kg de quasi de veau
150 g de lardons
600 g de petites pommes de terre
200 g de tomates cerises
8 gousses d'ail
du tym
70 g de beurre
1 dl de fond de veau (je n'en avais pas j'ai mis un kubor et c'était bon aussi !)
3 c à s d'huile d'olive
sel fin, fleur de sel et poivre


Saler et poivrer le quasi et le faire revenir avec l'huile d'olive et le beurre, puis réserver
Faire revenir dans la même cocotte les lardons et les gousses d'ail non pelées,
Ajouter les pommes de terre,
Remettre le quasi de veau
Ajouter le thym, les tomates cerises
Parsemer de fleur de sel
Verser 1 dl de fond de veau ou de bouillon
Faire cuire 40 mn à 170° en arrosant toutes les 10 mn.

Un régal ! Voici le résultat


Repost 0
Published by Laurence - dans Viandes
commenter cet article
31 mai 2008 6 31 /05 /mai /2008 08:50

Attention …. Le thermomix a encore frappé !!!

Une nouvelle recette testée et … malgré des fraises au parfum presque inexistant … le résultat est  excellent !

 

Cette recette provient du livre « envie de desserts » de Vorwerk

 

Il vous faut :

 

500 g de fraise

 

Pour la pâte brisée :

 

150 g de farine

80 g de beurre

1 pincée de sel

1 c à café de sucre vanillé

 

Pour le coulis de fraises

 

1 c à soupe de miel

100 g de fraises

1 pincée de poivre blanc

50 g de cassonade

1 c à café de vinaigre balsamique ou de citron

1 c à café de fécule de pommes de terre

Préchauffer le four à 200°

Préparer la pâte brisée en mettant tous les ingrédients dans le bol + 50 g d’eau et régler 30 sec sur la fonction épi (personnellement je l’ai laissé tourné un peu plus et j’ai ajouté un peu de farine)

Etaler la pâte et en garnir un moule beurré.

Piquer le fond avec une fourchette

Cuire au four 35 mn

Démouler et laisser refroidir

Laver les fraises les équeuter.

En réserver 100 g pour le coulis

Couper les autres en deux et les disposer sur le fond de tarte

Mettre les fraises restantes dans le bol avec le miel, le vinaigre ou le citron, le poivre et la cassonade et mixer 10 sec à vitesse 8
Régler 6 mn à 90° vitesse 4

Verser le coulis dans un bol et le laisser refroidir

Napper la tarte de coulis

Tout le monde s’est régalé ! A votre tour !

 

 

 

Repost 0
26 mai 2008 1 26 /05 /mai /2008 10:00

 

 

Pas trop le temps de poster des recettes en ce moment car j'ai une petite Québécoise à la maison ... voici une recette que j'avais testée à son arrivée !

 

Cette recette provient du site recoins de France

 

 

 

J'ai juste eu le temps de prendre la dernière en photo ... c'est un signe !!!


Durée de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Température de cuisson : 180°pendant 5 mn, 230° pendant 10 mn
Thermostat : 6 puis 7

Liste des ingrédients  pour 32 madeleines:

- 125 g de farine fluide
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre ramolli
- 4 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 zeste de citron
- 1 pincée de sel



Dans un récipient, mélanger le beurre et le sucre à l’aide d’un fouet.
Ajouter les jaunes d’œufs un à un puis la farine, le sucre vanillé et le zeste.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Les incorporer délicatement à la préparation.

Verser dans les alvéoles des plaques à madeleines.

Cuire à feu doux thermostat 6 pendant 5 minutes.

Puis à four chaud thermostat 7 – 8 pendant 10mn.

Surveiller la couleur qui doit être légèrement dorée.

 

Repost 0
Published by Laurence - dans Desserts
commenter cet article
1 mai 2008 4 01 /05 /mai /2008 10:34

On papotte à la sortie de l'école (ça vous surprend ?) ... du coup on m'a donné oralement cette recette que j'ai retrouvée plus en détail ici



1  pâte brisée

15 cl de crème fraîche

10 cl de lait

3 oeufs

200 g de fromage de chèvre frais (j'ai pris du Ste Maure et ça allait très bien)

10 tomates confites

1 cuillère à soupe de basilic haché

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 pincée d'herbes de provence

2 cuillères à soupe de parmesan râpé

Sel, poivre


Mettre la pâte brisée dans le fond de votre moule à tarte

Dans un saladier, mélangez le lait, la crème et les oeufs, puis assaisonnez.

Couper le chèvre en rondelles et garnissez-en le fond de votre quiche, ainsi que des tomates confites. Parsemer de basilic haché, d'herbes de Provence
et d'huile d'olive.



Verser l'appareil à quiche par-dessus, saupoudrer de parmesan et faire cuire dans un four chaud à 180° (thermostat 6) pendant 20 à 30 min.

Bon appétit !
Repost 0
Published by Laurence - dans Tartes salées
commenter cet article
30 avril 2008 3 30 /04 /avril /2008 07:54


Que du bonheur !!!

Si vous êtes fan de chocolat c'est à tester de tout urgence ... je suis sûre que vous adorerez !!!


Cette recette doit être dans mes petits papiers recettes depuis au moins une bonne quinzaine d'année... je l'avais trouvé sur un pot de lait concentré nestlé à l'époque et à chaque fois que je la fais, tout le monde se régale !

donc pour ce petit régal il vous faut

400 g de chocolat
1 boite de lait concentré nestlé sucré de 400 g
6 oeufs
2 verres d'eau


Faire fondre le chocolat avec les deux verres d'eau
Battre les oeufs les ajouter au chocolat ainsi que le lait concentré
Verser dans un moule à cake beurré
Faire cuire à 180° pendant 20 mn
Attendre que votre flan soit bien froid avant de démouler
Servir accompagné d'une crème anglaise.

la devise : simple, rapide et délicieux !  (et ... calorique, mais bon ... !)
Repost 0
Published by Laurence - dans Desserts
commenter cet article
23 avril 2008 3 23 /04 /avril /2008 15:25

Oui oui ... je sais ! Il y en a qui vont beaucoup rire en voyant la photo ....



En fait la première fois que j'ai mis en bocaux la confiture, elle était trop liquide donc ... je vide les pots, refais cuire la marmelade, lave et ébouillante une deuxième fois mes pots ... je remets en pots ... je retourne les pots et quand ils ont été froids ... voici le résultat !!!! Marmelade trop cuite cette fois ci !!!

Et bien je dis "tant pis!" elle est très bonne comme ça ... et pour cette fois  ça ira bien vu qu'il n'y a que deux pots ... ils seront vite engloutis !

Donc pour cette recette faite au thermomix mais que vous pouvez facilement adapter, il vous faut :

60 g de zestes d'orange et citron
500 g d'oranges pelées à vif
1 citron pelé à vif
1 carotte
400 g de sucre à confiture

Mixer 1 mn vit 10 tous les ingrédients
Faire cuire 9 mn vit cuillère sur varoma jusqu'à ébulliton
7 mn à 100° vit cuillère

A ne pas faire ..... faire 10 000 choses à la fois comme moi ce jour là ... donc en fait la quantité de sucre au départ ... je ne suis même pas sure d'avoir mis la bonne d'où peut être le fait qu'elle était trop liquide !!!

Repost 0
Published by Laurence - dans Confitures
commenter cet article
22 avril 2008 2 22 /04 /avril /2008 07:20

Voici la Recette des « digestiv biscuits » qu’une bonne amie qui ne veut pas que je la nomme mais qui se reconnaîtra … m’a passée ! Elle même l'avait trouvé sur le blog d'Eryne

 

Ce sont donc les fameux gâteaux utilisés pour les cheesecake !

Mais … je ne sais pas si il en restera quand je vais en faire un !!!

 

50 g de farine de blé blanche

50 g de farine de blé complète

120 g de flocons d’avoine

130 g de beurre demi-sel  mou en dès

80 g de sucre roux

1 c à c de levure chimique

½ c à c de bicarbonate de soude

 

Mixer grossièrement les flocons d’avoine

Les mélanger dans un saladier avec les deux farines, le sucre roux, la levure chimique et le bicarbonate.

Creuser un puit et y mettre les dès de beurre mou

Sabler du bout des doigts

Malaxer jusqu’à obtenir une boule homogène

Mettre au frais 20 mn dans un film étirable

 

Préchauffer le four à 180°

Etaler la boule de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 4 mn d’épaisseur environ

Ne pas fariner

Découper la pâte à l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre de 8 cm de diamètre environ

Les déposer sur du papier sulfurisé ou sur la silpat et enfourner à 180° 10 à 15 mn

 


Attention ils ne doivent pas colorer !

Les décoller à la spatule et les laisser refroidir et  durcir sur une grille

 

Repost 0
Published by Laurence - dans Desserts
commenter cet article
21 avril 2008 1 21 /04 /avril /2008 07:53
Courgettes farcies au brocciu



Ingrédients :


5 courgettes
500 g de brocciu
1 gousse d’ail
3 c à soupe d’huile d’olive
2 œufs
100g d’épinards ou de blettes
quelques feuilles de basilic
4 tranches de pain de mie
50 cl de lait, chapelure, sel, poivre

Faire blanchir les courgettes  (2 à 3 min).

Cuire les blettes ou les épinards

Evider les courgettes.

Emietter le pain de mie et le faire tremper dans le lait

Mélanger le brocciu avec les œufs battus, puis ajouter le tout avec le pain de mie trempé.

Hacher les blettes ou épinards et les feuilles de basilic,

Les ajouter à la préparation

Bien malaxer cette préparation avec les mains.

Farcir les courgettes avec la préparation au brocciu,

Saupoudrer de chapelure.

Faire cuire à four chaud (Th.7) durant 15 minutes.

Repost 0
Published by Laurence - dans Accompagnements
commenter cet article
20 avril 2008 7 20 /04 /avril /2008 11:54
Une recette thermomix issue du livre "A toute vapeur" j'y ai rajouté des langoustines vu que je n'avais pas assez de crevettes dans mon congélateur !



Ingrédients :

1 oignon coupé en deux
4 gousses d'ail
50 g de fenouil
5 brins de persil
1 feuille de laurier
20 g de concentré de tomates
1 c à café de piment
90 g d'huile d'olive
1/2 c à café de sel
1/2 c à café de poivre
1 kg de crevettes ou comme moi moitié moitié avec les langoustines !
1 kg 200 d'eau
350 g de graines de couscous
1 dose de safran
250 g de crème faîche


Mettre dans le bol l'oignon, l'ail, le fenouil le persil et le laurier
Hacher 5 sc vit 8
Ajouter le concentré de tomates, le piment, 50 g d'huile d'olive
Saler et poivrer
Régler 5 mn varoma vit 1

Pendant ce temps décortiquer les crevettes et langoustines en réservant les têtes et la moitié de la carapace
Déposer les crevettes dans le varoma
A l'arrêt de la cuisson ajouter les têtes et les carapaces
Mélanger 30 vit 5 en montant jusqu'à 10
Racler les parois du bol, ajouter 700 g d'eau
Remettre le varoma en place et faire cuire 8 mn varoma vit 1

Pendant ce temps, mouiller les graines de couscous avec 400 g d'eau chaude
Ajouter 40 g d'huile d'olive
Saler poivrer
Mélanger et laisser gonfler 5 mn

A l'arrêt de la minuterie, mettre les crevettes sur le plateau vapeur et étaler les graines de couscous dans le varoma



Mettre le varoma en place et régler 8 mn varoma vit 1 puis réserver

Ajouter le safran, la crème fraîche  et 100 g d'eau dans le bol
Faire mijoter 2 mn à 90° vit 10
Filtrer la bisque à l'aide d'un chinois et servir ...

Bon appétit !
Repost 0