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6 novembre 2016 7 06 /11 /novembre /2016 13:37

Je viens de tester une recette trouvée sur le site meumeulinette ... testée et approuvée !

Risotto au colin et aux champignons

 

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 200g de riz arborio
  • 4 filets de colin
  • 400g de champignons
  • 3 cuil. à soupe de crème fraîche
  • 1L de bouillon de légumes
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cube de court bouillon (pour cuire le colin)

Préparation :

  1. Cuisez le poisson 15 minutes au court bouillon. Emiettez le et reservez.
  2. Préparez le bouillon de légumes.
  3. Faites revenir les champignons dans l'huile d'olive.
  4. Ajoutez le riz et faites le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  5. Versez le bouillon sur le riz petit à petit ( versez une louche, attendez que le riz absorbe et ajoutez une autre louche, etc...).

Ajoutez le colin et la créme quand le riz a absorbé tout le bouillon.

 

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Published by Laurence - dans Poissons
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31 mars 2008 1 31 /03 /mars /2008 07:16

Un plat très vite fait et ... très vite avalé !!!




il vous faut :

800 g de poisson à chair blanche
1 boite de lait de coco
1 gousse d'ail
2 tomates
1 c à soupe de curcuma
1 c à café de 4 épices
sel, poivre


Faire revenir le poisson
Ajouter le lait de coco
les tomates (juste la pulpe coupée en cubes)
les épices
et l'ail haché

Faire cuire 15 mn .... et voilà ! c'est prêt !

Accompagnez de riz et ... régalez vous !

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Published by Laurence - dans Poissons
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14 octobre 2007 7 14 /10 /octobre /2007 14:48

Une belle journée d'automne avec un repas pris sur la terrasse et ... de bonnes tartines ... le bonheur !

Pour cette entrée il vous faut :

1 kg de petites sardines
300 gr de taomtes
du basilic
un pain de campagne
2 dl d'huile d'olive
le  jus de 2 citrons
1 gousse d'ail
sel, poivre
sel de guérande

Faire les sardines en filets
Les poser dans un plat y ajouter le jus des citrons, l'huile d'olive, le basilic, sel et poivre et laisser mariner au frais.

marinade-sardines-copie-1.jpg

Pour les tomates confites :
allumer le four à 70°
Oter la peau et les pépins des tomates
Les couper en quatre et les mettre dans un plat 
Arroser d'un filet d'huile d'olive, de sel de guérande et de poivre
Enfourner 1 h à 1  h 30
Il faut qu'elles soient légèrement sèches et donc confites

Faire griller les tranches de pain, les frotter avec une gousse d'ail
Disposer en alternance les tomates et les filets de sardines

sardines-en-tartine-copie-3.jpg

Terminer en arronsant d'un filet d'huile d'olive.

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Published by Laurence - dans Poissons
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16 mai 2007 3 16 /05 /mai /2007 18:19
A l'ouverture de ce blog, je souhaitais vous faire partager mes recettes mais en fait il y a tellement de tentations sur les blogs que ça me donne envie d'en tester de nouvelles !

voici une recette de
Marie .... en attendant une des miennes !


Ingrédients pour 6 à 8 personnes
- 500 g de chair de saumon sans peau ni arêtes
- 500 g de chair de brochet (ou autre poisson "blanc", cabillaud)
- 3 oeufs
- 50 g de crème fraîche épaisse
- Sel, poivre 5 baies
- 30 g de beurre pour le moule. 
 
 
 
Préparation :
Coupez le saumon en filets.
Passez la chair du brochet au mixer.
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.
Ajoutez les jaunes à la purée de poisson blanc ainsi que la crème ; assaisonnez.
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme, incorporez-les à la farce au brochet.
Beurrez le fond et les parois d'une terrine, remplissez-la alternativement de couches de farce et de filets de saumon.

 

Couvrez la terrine et faites cuire au bain-marie au four pendant 40 minutes.
Laissez refroidir, mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain

Marie sert cette terrine avec une sauce verte à base de mayonnaise, personnellement je préfère l'accompagner d'une crème citronnée à l'aneth.

TERRINE-POISSON.jpg  Bon appétit !
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Published by Laurence - dans Poissons
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