Me revoici avec une nouvelle recette, je vous la recommande !!!
Bonne journée à tous
Pour 8 personnes
8 figues fraiches coupées en quartiers
2 c à s d'huile d'olive
1 c à s de vinaigre balsamique
16 petites échalotes épluchées
1 c à c de sucre blond
90 g de parmesan fraichement râpé (ne pas prendre les sachets le parmesan n'est pas assez gras pour faire les chips)
8 tranches de prosciutto ou jambon de parme, serrano, bayonne ...
de la roquette
Vinaigrette
1 c à c de moutarde
1 gousse d'ail fnement hachée
1 petit oignon rouge finement haché
2 c à s de vinaigre balsamique
4 à 5 c à s environ d'huile d'olive
sel et poivre
Placer les figues dans un plat, arroser de la moitié d'huile d'olive et de vinaigre et laisser mariner environ 4 heures
Préchauffer le four à 180°, mettre les échalotes dans un plat et arroser du restant d'huile et de vinaigre, saupoudrer de sucre, saler poivrer et faire cuire 40 mn en remuant délicatement de temps en temps
Augmenter la température du four à 190°, saupoudrer de parmesan une plaque anti-adhésive ou une feuille de papier sulfurisé en faisant deux larges cercles de 20 cm de diamètreenviron
Faire cuire 3 mn environ, jusqu'à ce que le fromage fasse des bulles
Retirer du four, laisser refroidir 1 mn puis découper chaque cercle en 4, de manière à avoir 8 triangles
Décoller légèrement les triangles du papier de manière à ce qu'ils soient séparés puis remettre les chips 3 mn environ au four pour les faire dorer
Retirer du four et laisser refroidir
Etaler le jambon cru sur une plaque et faire griller à la même température pendant 5 mn de manière à ce que les tranches soient croustillantes et faire refroidir sur du papier absorbant
Préparer la sauce avec tous les ingrédients
Pour servir garnir l'assiette de roquette et répartir les figues et les échalotes dans chaque assiette, verser la vinaigrette et disposer la chips de parmesan et la tranche de prosciutto sur le dessus
Il ne vous reste plus qu'à ... vous régaler !