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1 mai 2008 4 01 /05 /mai /2008 10:34

On papotte à la sortie de l'école (ça vous surprend ?) ... du coup on m'a donné oralement cette recette que j'ai retrouvée plus en détail ici



1  pâte brisée

15 cl de crème fraîche

10 cl de lait

3 oeufs

200 g de fromage de chèvre frais (j'ai pris du Ste Maure et ça allait très bien)

10 tomates confites

1 cuillère à soupe de basilic haché

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 pincée d'herbes de provence

2 cuillères à soupe de parmesan râpé

Sel, poivre


Mettre la pâte brisée dans le fond de votre moule à tarte

Dans un saladier, mélangez le lait, la crème et les oeufs, puis assaisonnez.

Couper le chèvre en rondelles et garnissez-en le fond de votre quiche, ainsi que des tomates confites. Parsemer de basilic haché, d'herbes de Provence
et d'huile d'olive.



Verser l'appareil à quiche par-dessus, saupoudrer de parmesan et faire cuire dans un four chaud à 180° (thermostat 6) pendant 20 à 30 min.

Bon appétit !
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Published by Laurence - dans Tartes salées
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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 21:17

Bon il faut bien avouer .... il m'arrive de rater des recettes ... comme tout le monde je pense ???

Donc voici une recette tirée du livre "mes tatins salées et sucrées" de Nathalie Combier

Tatin plus ou moins réussie donc mais ... oh combien bonne !
c'est pour ça que je vous donne cette recette

Ingrédients

1 pâte feuilletée 
2 grandes boites de tomates pelées
1/2 pot de pesto
80 g de semoule grain moyen
9 c à s d'huile d'olive
1 c à s de basilic ciselé
1/2 gousse d'ail
sel poivre


~~~~~~~~~~~

Eplucher l'ail et le hacher
Egoutter les tomates et enlever les parties dures
Dans une poêle, faire chauffer 6 c à s d'huile d'olive et faire revenir les tomates
Ajouter l'ail, saler et poivrer.
Laisser réduire environ 12 mn
Huiler le moule avec le restant d'huile.
Verser les tomates fondantes
Etaler le pesto sur les tomates avec le dos d'une cuillère à soupe
Ajouter le basilic et répartir la semoule
Recouvrir avec la pâte en la soudant à la paroi du moule
Faire cuire à 210° 25 mn
Démouler dès la sortie du four en la retournant sur un plat de service

Conseil
Cette tarte est meilleure froide

Mes galères  ... à éviter !!!
en démoulant .. oh surprise ... la moitié de la garniture était restée au fond du moule ... rien de bien grave car j'ai tout récupéré avec une cuillère mais ... deuxième surprise ma semoule n'est pas cuite ... en faite j'avais du trop faire réduire mes tomates et la semoule n'avait pas assez de liquide pour gonfler et cuire ...
Le moment de déception passé ... j'ai remis un peu d'eau sur ma tarte pour faire gonfler la semoule et je l'ai repassé un peu au four ...
Résultat : 
C'est bien connu ... on ne sait jamais ce qui se passe en cuisine et en ce qui concerne cette tarte elle était délicieuse et je vous la conseille vivement !!!

tatin-tomates.jpg
 
Bon c'est sûr ... la photo du livre est nettement mieux !!!  ;-)

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Published by Laurence - dans Tartes salées
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27 octobre 2007 6 27 /10 /octobre /2007 08:12
tarte-courgettes-2.jpg
Environ 3 belles courgettes (suivant la taille)
1 gousse d'ail
1 pot de crème fraiche de 20 cl
1 chèvre sainte maure  (ceux qui sont longs)
2 oeufs plus un jaune 
Sel poivre noix muscade
1 pâte brisée
Olives noires
 
Couper les courgettes en rondelles de 1 cm environ et les faire revenir dans de l'huile d'olive
Mettre la pâte brisée dans le moule, poser les courgettes dessus, couper le chèvre en 6 rondelles et les poser aussi sur la garniture
 
Mélanger les 2 oeufs + le jaune à la crème fraîche,
Ajouter l'ail haché, se,l poivre, noix muscade,
Verser  la préparation sur la garniture
Ajouter quelques olives noires
 
Faire cuire à 210°  entre 30 et 40 mn
 
tarte-courgettes.jpg     Bon appétit !!!!
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Published by Laurence - dans Tartes salées
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15 octobre 2007 1 15 /10 /octobre /2007 18:28
J'adore cette tarte à servir avec une petite salade .... hum !!!!!!

tarte-maroilles-copie.jpg

Pour la pâte levée :

400 g de farine
200 g de beurre
30 g de levure de boulanger
2 oeufs entiers
1 pincée de sel

Pour la garniture :

400 g de maroilles
2 dl de crème fraiche
2 oeufs
sel (très peu) et du poivre

Préparer la pâte levée avec tous les ingrédients, laisser lever 1 heure (je dissous la levure dans un peu de lait tiède)
Etaler la pâte à la main dans un moule beurré
Découper le Maroilles en gros cubes sans retirer la croute, les disposer sur la pâte
Mélanger les oeufs, la crème, le sel et le poivre
Verser sur le Maroilles
Faire cuire à 200° pendant environ 25mn
Servir chaud accompagné du salade verte.

tarte-maroilles-bis-copie-1.jpg                Bon appétit !

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Published by Laurence - dans Tartes salées
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19 mai 2007 6 19 /05 /mai /2007 09:25
cette tarte est délicieuse l'été quand il fait bien chaud car elle se mange froide et elle peut être préparée la veille

pour la pâte "express"

dans un récipiant qui ferme style tuperware
250 g de farine
faire chauffer 10 cl d'huile et verser dessus
idem pour l'eau
une pincée de sel
un sachet de levure
mettre le couvercle et secouer vigoureusement trois ou quatre fois, on entend un "plouc" ... et la pâte est prête !!!

dans un moule beurré, étaler la pâte à la main

garniture :

3 poivrons rouges
3 tomates
une petite boite de tomates pelées
sel poivre

couper les poivrons en lanières , les tomates en petits morceaux, faire bien réduire le tout, éventuellement ajouter de l'eau en cours de cuisson car ça doit cuire assez longtemps pour faire une compote à la fin

verser sur la pâte et faire cuire 30 mn à 210°

Servir bien frais avec des anchois et des olives noires ajoutés après la cuisson


coca.jpg

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Published by Laurence - dans Tartes salées
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