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17 octobre 2010 7 17 /10 /octobre /2010 10:48

Me revoici avec une nouvelle recette, je vous la recommande !!!

Bonne journée à tous

 

Salade-de-figues--.jpg

 

Pour 8 personnes

 

8 figues fraiches coupées en quartiers

2 c à s d'huile d'olive

1 c à s de vinaigre balsamique

16 petites échalotes épluchées

1 c à c de sucre blond

90 g de parmesan fraichement râpé (ne pas prendre les sachets le parmesan n'est pas assez gras pour faire les chips)

8 tranches de prosciutto ou jambon de parme, serrano, bayonne ...

de la roquette

 

Vinaigrette

 

1 c à c de moutarde

1 gousse d'ail fnement hachée

1 petit oignon rouge finement haché

2 c à s de vinaigre balsamique

4  à 5 c à s environ d'huile d'olive

sel et poivre

 

Placer les figues dans un plat, arroser de la moitié d'huile d'olive et de vinaigre et laisser mariner environ 4 heures

 

Préchauffer le four à 180°, mettre les échalotes dans un plat et arroser du restant d'huile et de vinaigre, saupoudrer de sucre, saler poivrer et faire cuire 40 mn en remuant délicatement de temps en temps

 

Augmenter la température du four à 190°, saupoudrer de parmesan une plaque anti-adhésive ou une feuille de papier sulfurisé en faisant deux larges cercles de 20 cm de diamètreenviron

Faire cuire 3 mn environ, jusqu'à ce que le fromage fasse des bulles

Retirer du four, laisser refroidir 1 mn puis découper chaque cercle en 4, de manière à avoir 8 triangles

Décoller légèrement les triangles du papier de manière à ce qu'ils soient séparés puis remettre les chips 3 mn environ au four pour les faire dorer

Retirer du four et laisser refroidir

 

Etaler le jambon cru sur une plaque et faire griller à la même température pendant 5 mn de manière à ce que les tranches soient croustillantes et faire refroidir sur du papier absorbant

 

Préparer la sauce avec tous les ingrédients

 

Pour servir garnir l'assiette de roquette et répartir les figues et les échalotes dans chaque assiette, verser la vinaigrette et disposer la chips de parmesan et la tranche de prosciutto sur le dessus

 

Il ne vous reste plus qu'à ... vous régaler !

 

 

 

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Published by Laurence - dans Salades
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