Voici une recette simple à réaliser et qui fait son effet !

Pour le sorbet

2 concombres noa

10 g de sucre en poudre

3 pincées de sel de celeri

poivre

une pincée de piment d'espelette

2 blancs d'oeuf

Pour le coulis

1 oignon

1 gousse d'ail

50 g d'huile d'olive

500 g de tomates

thym

1/2 c à café de sel

poivre

A préparer la veille ou le matin pour le soir

Peler et épépiner les concombres les couper en petits morceaux et les mettre à plat sur une plaque au congélateur.

Préparation du coulis

préparer les tomates afin de ne garder que la pulpe

mettre l'oignon coupé en deux et l'ail dans le bol

mixer 5 sec vitesse 5

Racler les parois et ajouter l'huile

régler 12 mn à 100° vitesse 3

à l'arrêt de la minuterie mixer 10 seconde vitesse 10

réserver au frais.

Pour le sorbet, mixer le sucre , le sel, le poivre, le piment d'espelette 10 secondes vitesse 10

Ajouter les morceaux de concombre et les blancs d'oeuf et mixer 1 mn vitesse 10

Mettre le fouet et mixer 40 seconde vitesse 3

Pour la présentation, napper le fond des assiettes de coulis, poser une tranche de citron et une boule de sorbet dessus .

Bon appétit !