Confiture de patates douces

Confitures

14.04.2008 …

Par Laurence

Je vous conseille de déguster cette confiture originale sur des tranches de brioche grillée ... un régal !

Pour environ 1 kg de confiture

1 kg de patates douces
750 g de sucre semoule
le zeste de 1 citron vert
2 gousses de vanille

Peler les patates douces, les rincer et les essuyer puis les couper en gros morceaux
Ajouter le sucre, le zeste de citron et les gousses de vanille fendues en deux dans la longueur
Mélanger et laisser reposer 1 heure

Faire cuire 20 mn en remuant souvent, la confiture doit devenir translucide
Mixer
Verser dans des pots ébouillantés, fermer et mettre les pots à l'envers jusqu'à refroidissement total