Mélange subtile de la pomme et de la cannelle ... toute résistance est inutile !
Pour 8 personnes
Pour la pâte
450 g de farine 225 g de beurre mou 1 gros oeuf + 3 jaunes + 1 blanc 75 g + 1 c à s de sucre cristallisé 1 sachet de levure chimique
Pour les pommes
1,2 kg de golden 3 c à s de confiture d'abricots 3 c à café de cannelle 1 citron 3 c à s de semoule fine ******* Mettre la farine et la levure dans un saladier Ajouter 75 g de sucre Mélanger et ajouter le beurre coupé en dés, l'oeuf et les jaunes
Quand la pâte devient compacte tasser les 3/4 de la pâte en 1 grosse boule et le reste en 1 petite boule Entourer chaque boule de film plastique et mettre au frigo environ 1 heure
Pendant ce temps prélever le zeste du citron et presser son jus Peler les pommes, les couper en 4, les épépiner et couper chaque quart en 2 ou 3 gros morceaux Mettre dans le saladier, ajouter la confiture, la semoule, la cannelle, le zeste et le jus de citron Mélanger bien le tout
Etaler la pâte en un disque assez épais dans un moule sur une feuille de papier cuisson, laisser dépasser la pâte d'un cm Disposer les fruits sur la pâte puis mettre le disque de pâte sur le dessus Souder les bords et enduire de blanc d'oeuf, saupoudrer d'1 c de sucre
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