Recettes des "digestiv biscuits" les fameux biscuits pour les cheesecake

Voici la Recette des « digestiv biscuits » qu’une bonne amie qui ne veut pas que je la nomme mais qui se reconnaîtra … m’a passée ! Elle même l'avait trouvé sur le blog d'Eryne

Ce sont donc les fameux gâteaux utilisés pour les cheesecake !

Mais … je ne sais pas si il en restera quand je vais en faire un !!!

50 g de farine de blé blanche

50 g de farine de blé complète

120 g de flocons d’avoine

130 g de beurre demi-sel  mou en dès

80 g de sucre roux

1 c à c de levure chimique

½ c à c de bicarbonate de soude

Mixer grossièrement les flocons d’avoine

Les mélanger dans un saladier avec les deux farines, le sucre roux, la levure chimique et le bicarbonate.

Creuser un puit et y mettre les dès de beurre mou

Sabler du bout des doigts

Malaxer jusqu’à obtenir une boule homogène

Mettre au frais 20 mn dans un film étirable

Préchauffer le four à 180°

Etaler la boule de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 4 mn d’épaisseur environ

Ne pas fariner

Découper la pâte à l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre de 8 cm de diamètre environ

Les déposer sur du papier sulfurisé ou sur la silpat et enfourner à 180° 10 à 15 mn

Les décoller à la spatule et les laisser refroidir et  durcir sur une grille