Filet mignon de porc au curry et ananas

Ingrédients pour  4 :

800 g de filet mignon de porc
2 yaourts nature
2 c à s de curry
2 gousses d'ail
1 jus de citron vert
3 tomates
2 oignons
1 feuille de laurier
1 bâton de cannelle
2 carottes
1 poivron rouge
1 petit ananas
2 c à s d'huile
sel, poivre
1 bouquet de coriandre

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Dans un saladier, mélanger le yaourt, le curry, l'ail émincé et le jus de citron vert.

Couper la viande en gros cubes et ajouter à la préparation, bien mélanger et laisser macérer une heure au frais.

Faire chauffer l'huile dans un faitout, ajouter les oignons émincés, le laurier et la cannelle.
Les faire revenir à feu doux puis ajouter la viande avec sa marinade.
Ajouter les carottes coupées en rondelles, les tomates pelées épépinées et coupées en 4 et le poivron épépiné et coupé en morceaux

Saler poivrer.

Bien mélanger  et laisser mijoter 20 mn.

Ajouter l'ananas coupé en cubes ainsi que le yaourt.

Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.

Parsemer de coriandre ciselée.

Servir avec du riz.

Bon appétit !