A l'ouverture de ce blog, je souhaitais vous faire partager mes recettes mais en fait il y a tellement de tentations sur les blogs que ça me donne envie d'en tester de nouvelles !
voici une recette de Marie .... en attendant une des miennes ! Ingrédients pour 6 à 8 personnes
- 500 g de chair de saumon sans peau ni arêtes
- 500 g de chair de brochet (ou autre poisson "blanc", cabillaud)
- 3 oeufs
- 50 g de crème fraîche épaisse
- Sel, poivre 5 baies
- 30 g de beurre pour le moule.
Coupez le saumon en filets.
Passez la chair du brochet au mixer.
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.
Ajoutez les jaunes à la purée de poisson blanc ainsi que la crème ; assaisonnez.
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme, incorporez-les à la farce au brochet.
Beurrez le fond et les parois d'une terrine, remplissez-la alternativement de couches de farce et de filets de saumon.
Couvrez la terrine et faites cuire au bain-marie au four pendant 40 minutes.
Laissez refroidir, mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain
Marie sert cette terrine avec une sauce verte à base de mayonnaise, personnellement je préfère l'accompagner d'une crème citronnée à l'aneth.
Bon appétit !
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