Une recette du sud que j'ai adaptée en version plus "light" !
6 petites aubergines 4 oeufs 20 cl de crème fraiche une échalotte sel poivre une pincée de thym
Normalement vous devez faire revenir les aubergines, préalablement coupées en morceaux, dans de l'huile d'olive ... Ma version light consiste à les faire cuire, coupées en morceaux, 15 à 20 mn dans de l'eau bouillante salée.
Battre les oeufs, ajouter la crème fraiche, l'échalotte finement hachée, le sel, le poivre et la pincée de thym. Passer les aubergines au moulin à légumes après les avoir bien égoutées Mélanger le tout et mettre dans un moule.
Cette fois ci, j'ai voulu faire une présentation individuelle dans des moules pyramides
Faire cuire environ 15 mn à 200° , compter 45 mn environ pour un moule à cake Vérifier la cuisson avec la pointe du couteau
J'ai servi ce flan d'aubergines avec une sauce tomate crue
Pour la sauce tomate :
On a le choix entre se bruler les doigts en retirant la peau des tomates ébouillantées ... ou utiliser ce super éplucheur !!! je le trouve tellement génial que j'en parle à tout le monde !
donc pour la sauce tomate il vous faut
la pulpe des tomates une gousse d'ail du basilic sel, poivre et ... un filet d'huile d'olive
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