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  • : Plaisir de cuisiner, plaisir de recevoir, plaisir de partager... que ce blog vous en apporte autant qu'il m'en procure !
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8 mars 2008 6 08 /03 /mars /2008 18:17
250 gr de farine
1 sachet de levure chimique
2 c à s de cacao non sucré
2 oeufs
150 gr de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
25 cl de lait
8 c à s d'huile de tournesol
50 gr de pépites de chocolat


~~~~~~~~~~~~

Mélanger la farine, le cacao et la levure.
Battre les oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'a ce que le mélange blanchisse
Ajouter le lait et l'huile puis la farine au cacao
Puis les pépites de chocolat en mélangeant
Verser dans les moules 

Faire cuire environ 20 mn à 180 °

charlottes-aux-p-pites-de-chocolat.jpg



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Published by Laurence - dans Desserts
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6 mars 2008 4 06 /03 /mars /2008 13:52
Après une absence assez longue me voici de retour ...

Encore merci Elisabeth pour cette bonne recette !
A peine refroidi ... il a été englouti ! et depuis j'en ai fait un autre !

Alors ... n'hésitez pas à tester cette recette ... succès garanti auprès des petits comme des grands ! (là je parle pour moi !!!)  

pour la génoise :

5 jaunes d'oeufs + 5 blancs montés en neige
8 c à s de sucre
5 c à s de farine
1 paquet de levure

Mélanger les jaunes, le sucre la farine et la levure
Ajouter délicatement les blancs 
Etaler sur une plaque
Faire cuire environ 10 mn à 200°



roul--au-chocolat.jpg

Démouler et laisser refroidir avant de tartiner au choix avec du chocolat ou de la confiture et ... Bon Goûter !
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Published by Laurence - dans Desserts
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9 novembre 2007 5 09 /11 /novembre /2007 11:50
IMG-0761-copie.jpg

Encore une recette de famille pour ce gâteau très léger et sans farine 
super simple à réaliser et délicieux !

un fromage de brousse
4 oeufs
4 c à s de sucre
2 citrons


Mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre
Ajouter la brousse, les zestes de citron
Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation
Verser dans un moule et faire cuire à 220° environ 20 mn



IMG-0764.JPG 
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23 octobre 2007 2 23 /10 /octobre /2007 14:28
Une recette pour les gourmands et les gourmandes !

caramels-au-chocolat.jpg

280 g de chocolat (chocolat en morceaux ou pistoles)
80 g de beurre salé
190 g de sucre semoule
125 g de crème fraîche enitère liquide


Faire fondre le sucre avec un peu d'eau
Dès qu'il commence à brunir, mélanger doucement, 
Ajouter la crème fraîche chaude puis verser ce mélange sur le chocolat 
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux
Verser dans les empreintes
Mettre au réfrigérateur environ 2 heures
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Published by Laurence - dans Desserts
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15 octobre 2007 1 15 /10 /octobre /2007 14:48
Et bien ça y 'est je viens de tester ma nouvelle sorbetière et le résultat est délicieux !

donc pour ce sorbet à l'orange il vous faut :

28 cl de jus d'orange
24 cl d'eau
220 gr de sucre
50 gr de glucose
1 sachet gourmandises glaces

Mélanger le tout et mettre dans la sorbetière, la régler sur 25 mn.

J'ai versé la glace dans des petits moules individuels en silicone, voici le résultat :


sorbet----l-orange-copie-2.jpg 
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3 octobre 2007 3 03 /10 /octobre /2007 18:00

choco-banane.jpg




 

 

Premier essai pour cette recette … tout le monde s’est régalé !

J’attends votre avis … à vous de tester !

 

 

Pour 10 personnes

 

3 œufs

100 gr de sucre

100 gr de farine

100 gr de chocolat extra noir

25 cl de lait

1 sachet de levure chimique

3 ou 4 bananes

 

 

Faire fondre le chocolat avec le lait 2 mn au micro onde.

Séparer le blanc des jaunes

Monter les blancs en neige

Mélanger les jaunes au sucre, quand le mélange est mousseux ajouter la farine mélangée à la levure chimique

Ajouter le chocolat

Puis délicatement incorporer les blancs en neige

Couper les bananes en rondelles et les ajouter à la préparation

Verser dans un moule et faire cuire au four 40 à 50 mn thermostat 6 (180°)
J'accompagne ce gâteau d'une crème anglaise.

 

part-choco-banane.jpg

   Bon appétit !

 

 
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6 septembre 2007 4 06 /09 /septembre /2007 18:33
Un grand merci à Loukoum pour sa délicieuse recette prise sur son blog  
donc avec son autorisation voici sa recette et ses photos vu que mon gâteau a été englouti avant que je réalise que je ne l'avais pas pris en photo !!!

beaualalouche.canalblog.com/

Tout le monde s'est régalé !!!



Entremet croustillant & mousseux : LA recette facile, meilleure que chez le pâtissier et qui en jette à tous les coups

 

 

entremet_choco_7

 

NE PARTEZ PAS EN COURANT!!

 

 

  • Vous vous dites que c’est compliqué ? Que nenni si vous savez de un mélanger 3 ingrédients pour faire un gâteau et de deux faire une mousse au chocolat ; c’est dans la poche ce gâteau ne vous posera aucun problème.
  • Vous vous dites que c’est long ? Il vous faut moins d’une heure pour faire ce gâteau, vaisselle comprise. En plus c’est un gâteau à réaliser la veille et je ne sais pas vous mais moi j’adore ça, je jour J j’ai toujours d’autres trucs à faire et ne pas à avoir en plus à m’occuper du dessert, j’adore !
  • Vous vous dite qu’il faut forcément un matériel pas possible, cercle à entremet, rhodoïd et compagnie ? Ok, c’est mieux mais ce gâteau marche très bien aussi si vous le réalisez dans un moule à charnières (Blonde et Clem l’on fait…) et si vous n’avez pas de rhodoïd, ce n’est pas grave, j’ai longtemps fait sans, soit je tapissais les parois de mon moule de papier sulfurisé soit de plastique de protège cahier (cela dit il paraît que les feuilles de retroprojection sont en rhodoïd…)
  • Vous allez épater tout le monde, ils sont persuadé que c’est très difficile à réaliser et vous vous verrez dire : « Non, c’est pas vrai ? Tu l’as acheté à la pâtisserie du coin, avoue le! »
 

entremet_choco_3


Entremets pour 10 à 12 personnes, à préparer la veille
Pour un cercle à entremet (ou un moule à charnière) de 20 centimètres de diamètres (si votre moule est plus grand, pas de drame, le gâteau sera juste moins haut)


Pour le biscuit au chocolat:

60g de chocolat noir
1 blanc d’œuf
1 œuf entier
1⁄2 jaune d’œuf (oui oui…)
2g de fécule

gavottes2

Les gavottes,
crèpes dentelles

Pour le praliné feuilleté :
100g de chocolat noir
300g de pralin
150g de gavottes émiettés entre les doigts

pralin2

Le pralin.
Le pralin c’est un mélange noix/sucre 50/50.
Les noix (diverses, souvent un mélange amandes & noisettes)
sont enrobées de caramel puis mixées jusqu’à obtenir une pâte.
Quand on mélange le pralin à du chocolat, on a du praliné.
Et si on y ajoute des gavottes émiettées, c’est du praliné feuilleté.
Je l'achète (lafayette gourmet Strasbourg)
car mon mixeur n'est pas assez puissant pour en faire moi même,
mais si vous voulez en faire c'est chez Guillemette qu'il faut aller.

Pour la mousse au chocolat :
550g de chocolat noir
12 blancs œufs
Une bonne pincée de sel
N.B.  si vous trouvez ça tout simplement énoooorme,
rapellez vous que ce gateau est pour 10-12 personnes...


entremet_choco_5

Les trois couches du gâteau
 

Première étape : Le biscuit au chocolat pour le fond

J’ai choisie la recette que Mercotte avait utilisé pour son Crousti Choco Passion pour le Concours PH10.

Préchauffer le four à 150°C.
Faire fondre le chocolat au bain marie. Pendant ce temps, monter le blanc d’œuf en neige. Une fois le chocolat fondu, y ajouter hors du feu et en remuant vivement l’œuf entier et le demi  jaune d’oeuf (le chocolat ne doit pas être encore trop chaud sinon les blancs vont créer des grumeaux en se figeant). Bien mélanger et ajouter la fécule. Incorporer ensuite délicatement le blanc d’œuf à la préparation chocolatée.
Beurrer et fariner le cercle à entremet, le mettre sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Répartir la préparation uniformément dans le cercle et cuire 10 minutes environs. Voici la base du gâteau.
entremet_choco_6
Deuxième étape : le praliné feuilleté

Le praliné feuilleté, c'est simple, je ne peux pas y résister. Je trouve que tout de suite ça sublime un gateau... et jouer sur les textures est toujours un bonheur pour les papilles.

Faire fondre le chocolat au bain marie, y ajouter le pralin et les miettes de gavottes. Bien mélanger.
Chemiser le cercle à entremet avec une bande de rhodoïd, puis verser uniformément cette préparation sur le disque de base du gâteau. Tasser avec le dos d’une cuillère à soupe. Mettre au frigo afin que la préparation se solidifie.

Troisième étape : la mousse au chocolat

Une mousse légère sans sucre et sans beurre, ainsi le gâteau n’est ni bourratif ni écoeurant. Elle  est forte en chocolat, mais reste légère.

Faire fondre le chocolat noir au bain marie. Pendant ce temps, monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer ensuite avec délicatesse le chocolat aux blancs d’œufs. (l’inverse – incorporer les blancs d’œufs au chocolat – est possible mais bon elle n’optimise pas la quantité de vaisselle… ) Quand la préparation est homogène, la verser au-dessus de la couche de praliné feuilleté (qui a eut le temps de prendre en masse pendant la préparation de la mousse). Lisser la surface du gâteau, couvrir de papier film et mettre au frigo pour une demie journée.

 

Décorer comme vous le souhaitez…
Moi j’ai tenté de refaire les noisettes au carmel de Soho qui m’avait donné la recette mais pas les proportions, au final le résultat n’était pas au top, si quelqu'un a une recette à me donner pour que je retente le coup…


entremet_choco_4

 


Il est aussi possible de parfumer la mousse au chocolat (fève tonka, cannelle, gingembre…) et même rajouter entre le praliné feuilleté et la mousse une couche de fruits (framboises, poires….) Toutes les possibilités sont ouvertes, laisser votre imagination parler…. Et surtout, tentez ce gâteau, vous ne serez pas déçus (bon, ok, faut être chocophile quand même)…



entremet_choco_1
 

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23 juin 2007 6 23 /06 /juin /2007 00:38
Recette testée pour la première fois hier soir à la kermesse de l'école, comme elle a bien plu... je la mets en ligne !

ingrédients :

une pâte brisée
750 gr d'abricots
35 cl de lait
1 gousse de vanille
3 oufs
80 gr de sucre
30 gr de farine
50 gr de poudre d'amande
50 gr d'amandes effilées


Disposer les abricots coupés en deux sur la pâte brisée abaissée dans un moule
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille
Mélanger les oeufs et le sucre puis ajouter la farine et la poudre d'amande progressivement
Verser dessus le lait bouillant après avoir retiré la gousse de vanille
Napper les abricots avec cette préparation
Répartir les amandes effilées
Faire cuire à 200° pendant environ 35 mn

tarte-aux-abricots.jpg  Bon appétit !
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12 juin 2007 2 12 /06 /juin /2007 09:00

Marie-Pierre m'a donné envie de refaire des tuiles ici version de Pierre Hermé (recette issue de son livre sur la patisserie "secrets gourmands" ) et comme les fruits rouges sont de saison ... voici le résultat !

glace-fruits-rouges.jpg

Pour la glace :

600 gr de fruits rouges (fraise, framboise, cerises ..)
30 cl de crème fraiche
50 gr de sucre
10 gr de glucose
2  yaourts 1/2
1 sachet de stabilisateur pour glace et sorbet

Mixer le tout et mettre dans votre sorbetière

Pour les tulipes 

50 gr de beurre très mou
100 gr de sucre glace
60 gr de farine
2 blancs d'oeufs

Travailler à la spatule le beurre, incorporer dans le beurre crémeux le sucre glace puis la farine
Lorsque le mélange est homogène, incorporer les blancs d'oeufs.
Laisser reposer la pâte plusieurs heures au réfrigérateur.
Sur une plaque antiadhésive faire des cercles de 10 cm de diamètre

Faire cuire 12 mn à 150°, les disques doivent être dorés.

Poser le disque encore chaud dans une coupelle pour lui faire prendre la forme d'une tulipe, laisser refroidir.

Il ne reste plus qu'à mettre une boule de glace dans chaque tulipe et ... savourer !

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13 mai 2007 7 13 /05 /mai /2007 16:59

 

Premier essai ... concluant pour ce dessert !

J'ai adaptée cette recette après en avoir vu quelques unes sur les blogs, j'ai préféré une présentation en coupe individuelle et une version moins sucrée que certaines.

Pour 4 personnes :

2 oeufs

40 gr de sucre

1 sachet de surcre vanillé

250 gr de mascarpone

des biscuits à la cuillère

du café noir non sucré et froid

________________________________

Séparer les blancs des jaunes

Mélanger les jaunes, le sucre et le sucre vanillé

Ajouter le mascarpone

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement

Mouiller les biscuits dans le café

Mettre dans le fond des coupes les biscuits imbibés grossièrement émiettés

Recouvrir d'une couche de la préparation, puis remettre un peu de biscuits

Terminer par une couche de la préparation.

Mettre au frais au moins 4 heures.

Au moment de servir, saupoudrez de cacao.

Bon appétit !

tiramisu.jpg

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