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  • : Plaisir de cuisiner, plaisir de recevoir, plaisir de partager... que ce blog vous en apporte autant qu'il m'en procure !
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14 mai 2007 1 14 /05 /mai /2007 09:48

 

Pour des gouters sympas allez jeter un oeil sur ce site !
Je n'ai pas encore testé mais ... j'ai commandé quelques trucs !

http://www.cuisineludique.com/index.php?page=21&lg=1

 

gateaux.jpg

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Published by Laurence - dans Bonnes adresses !
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13 mai 2007 7 13 /05 /mai /2007 16:59

 

Premier essai ... concluant pour ce dessert !

J'ai adaptée cette recette après en avoir vu quelques unes sur les blogs, j'ai préféré une présentation en coupe individuelle et une version moins sucrée que certaines.

Pour 4 personnes :

2 oeufs

40 gr de sucre

1 sachet de surcre vanillé

250 gr de mascarpone

des biscuits à la cuillère

du café noir non sucré et froid

________________________________

Séparer les blancs des jaunes

Mélanger les jaunes, le sucre et le sucre vanillé

Ajouter le mascarpone

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement

Mouiller les biscuits dans le café

Mettre dans le fond des coupes les biscuits imbibés grossièrement émiettés

Recouvrir d'une couche de la préparation, puis remettre un peu de biscuits

Terminer par une couche de la préparation.

Mettre au frais au moins 4 heures.

Au moment de servir, saupoudrez de cacao.

Bon appétit !

tiramisu.jpg

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Published by Laurence - dans Desserts
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12 mai 2007 6 12 /05 /mai /2007 23:40

Aujourd'hui, petite sortie entre filles !

Voici un restaurant que j'ai découvert grâce à une amie, il a ouvert il y a un mois et ... il vaut le détour !!!

Il s'agit du restaurant "Le Carré" sur la route de Montfavet à Avignon.

Super accueil de la part de l'équipe Hélène Fabien et Nicolas qui ont ouvert cet établissement il y a un mois.

Très bonne cuisine

Voici quelques photos qui ne sont pas d'ailleurs de qualité ... mais qui vous donneront un aperçu :

DSC04515.jpg 

DSC04511.jpg 

En entrée nous avions pris :

un bouchon d'agneau au chèvre frais sur son lit de tagliatelles croquantes

DSC04494.jpg 

ainsi qu'un saumon mariné à la vodka et à l'aneth sur mikados de gressins et ses sauces

DSC04493.jpg 

puis un Tian de veau braisé et ses gnocchis, jus corsé

DSC04497.jpg 

ainsi qu'un pavé de cabillaud en écaille de chorizo servi avec une purée à la citronelle et sa crème d'ail

DSC04498.jpg 

et pour finir nous avons "craqué" pour la déclinaison de mousse au chocolat et ses gaufrettes à la réglisse !!!

DSC04503.jpg 

Encore bravo au chef !

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Published by Laurence - dans Bonnes adresses !
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11 mai 2007 5 11 /05 /mai /2007 21:02

 

 

Purée à l'ancienne à l'huile d'olive

Cette purée s'accommode très bien avec "L'échine de porc aux olives" 

Pour 4
1kg de pommes de terre
Type bintje ou agatha
20 olives noires dénoyautées
6 gousses d'ail
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
50 g de beurre
15 cl de bouillon de volaille
Sel poivre

préchauffer le four termostat 7 (210°)

Rincer les pommes de terre
éplucher les gousses d'ail

Envelopper les p de t dans du papier alu séparément
Et les gousses d'ail ensemble dans de l'alu aussi

Faire cuire au four
L'ail 30 mn
Les pdt 50 mn vérifier la cuisson la lame d'un couteau doit rentrer facilement

Hacher une quinzaine d'olives noires
Faire bouillir le bouillon de volaille

éplucher les pdt

écraser grossièrement avec l'ail à la fourchette

Incorporer le beurre, les olives hachées, verser le bouillon et l'huile d'olive

Parsemer d'olives noires

En version "accélérée" je fais cuire les pommes de terre à la vapeur et je ne mets pas d'olives noires et c'est aussi très bon !

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Published by Laurence - dans Accompagnements
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11 mai 2007 5 11 /05 /mai /2007 12:00

Les beaux jours arrivent, voici une salade à servir bien fraiche !

Ingrédients

  • 3 courgettes
  • 2 tomates
  • 1 oignon blanc
  • 1 citron
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre

 

Recette

  • Éplucher les courgettes et les râper
  • Les saler, puis les mettre dans une passoire et les laisser dégorger
  • Eplucher les tomates et les couper, émincer l'oignon
  • Préparer la sauce en mélangeant huile d'olive, ail, jus de citron, sel, poivre
  • Ajouter les tomates, oignon, courgettes égouttées, remuer ... c'est prêt !

 

Vous pouvez aussi faire une variante en coupant vos courgettes en tagliatelles

DSC04482001001.jpg

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Published by Laurence - dans Salades
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11 mai 2007 5 11 /05 /mai /2007 08:17

Recette inspirée du blog de Guillemette chocolat et caetera

 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                    

 

Mousse au chocolat :

170g de chocolat noir
8cl de lait entier
1 jaune d’œuf
4 blancs d’œufs
20g de sucre en poudre

Concasser le chocolat en petits morceaux. Faire bouillir le lait. Hors du feu, ajouter le chocolat amer concassés et remuer à la cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit lisse et onctueux. Ajouter le jaune d’œuf. Dans un saladier, battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. A mi-parcours, ajouter progressivement le sucre tout en continuant de battre au fouet. Ajouter un quart des blancs au mélange chocolaté en battant vivement pour rendre le mélange souple puis ajouter le reste des blancs très délicatement et doucement pour ne pas les casser. Verser la préparation dans un grand saladier familial ou dans des verrines individuelles. Disposer au réfrigérateur minimum 1h, voir beaucoup plus c’est bien meilleur le lendemain ;o)

Pour les tuiles au cumin :


50g de farine
10g de cacao
60g de sucre
1/2 cac de cumin en poudre
1 blanc d’œuf
30g de beurre fondu

Mélanger tous les ingrédients, étaler la pate obtenue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé de la forme de votre choix (pour l’étaler très finement, utiliser le dos d’une petites cuillère ou le doigt). Faire cuire environ 5 minutes a 180ºC.

C'était bien bon !!!

 

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Published by Laurence - dans Desserts
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10 mai 2007 4 10 /05 /mai /2007 11:53

Je me suis fait plaisir et je ne le regrette absolument pas .... ça fait un mois qu'il fonctionne régulièrement ! Je voulais vous le montrer tellement je le touve beauuuuuu ! Bon, les premiers temps, je le regardais travailler ce qui ne me faisait pas gagner du temps !!! mais ... comme il travaille très bien je le laisse maintenant faire son travail tout seul !!!

les petits pains on été fait avec ... impec !

KA.jpg

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Published by Laurence - dans Divers
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9 mai 2007 3 09 /05 /mai /2007 08:16

Toujours dans ma période "découverte de nouvelles recettes" voici une panna cotta dessert italien qui veut dire crème brulée ...

Une fois de plus je me suis inspirée de la recette sur le blog de Guillemette Chocolat et caetera

avec des petites variantes ...

ma recette

un fond de crème liquide et un fond de crème épaisse (25 cl)

25 cl de lait

50 g de sucre

une gousse de vanille

un sachet d'agar agar (2 gr)

Mélanger le tout après avoir fendu la gousse de vanille faire bouillir 30 secondes

Pour le coulis ...

un sachet de fruits rouges de 400 gr (merci Mr Picard!)

60 gr de sucre

Mixer le tout

et voici le résultat ... délicieux !

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Published by Laurence - dans Desserts
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7 mai 2007 1 07 /05 /mai /2007 23:05

Recette légèrement modifiée ...

pour 6

400g de saumon frais en filet
230g de saumon fumé
1 ou 2 oignons blancs
le jus d'un citron jaune et d'un vert
2 cas d'huile d'olive
2 cas de crème fraîche
quelques brins de ciboulette

Couper les deux saumons et les oignons en très petits morceaux. Mélanger le tout avec le jus des citrons, l'huile d'olive, la ciboulette. Saler et poivrer. Laisser mariner quelques heures. Ajouter deux cuillères à soupe de crème fraîche avant de servir. Accompagner d'une salade de mache et des petits pains au lait (recette dans la catégorie pains, brioches, ...).

Bon appétit !

tartare-de-saumon.jpg

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Published by Gloubi-Boulga - dans Entrées
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6 mai 2007 7 06 /05 /mai /2007 08:14

Petit pains au lait ... essayez c'est un régal !

 recette venant  du blog de Guillemette "chocolat et caetera"

500 g de farine T55 ou T45
1 sachet de levure type Briochin
40 g de sucre en poudre
9 g de sel fin
80g de beurre ramolli
30 cl de lait
1 jaune d'oeuf (facultatif)

Verser tous les ingrédients dans l’ordre dans un bol, bien pétrir pour obtenir une boule de pate. Couvrir, laisser doubler la pâte de volume. Sur un plan de travail fariné, rabattre la pâte puis la diviser en petits pâtons de 25g à 40g environ. Façonner des mini-pains et les placer sur une plaque farinée. Les couvrir et les laisser lever environ 45 minuntes à 1 heure*. Les badigeonner d'un oeuf battu (facultatif) et les cuire pendant 10 minutes environ
(four préchauffé à 180°C).

* les petits pains peuvent être mis au frais à ce moment si on ne les cuit pas de suite.

Ces petits pains accompagent très bien le tartare aux deux saumons, recette publiée dans les entrées

 pains.jpg

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