Présentation

Jeudi 4 septembre 4 04 /09 /Sep 15:39
Après un été bien rempli me voici de retour pour vous donner une recette testée hier et que tout le monde a appréciée.

Je n'avais jamais cuisiné de quasi de veau ...
(Pour info Céline, voici une petite explication trouvée sur
médisit) 

Le quasi de veau est un morceau épais. C’est le muscle fessier situé entre la cuisse et la région lombaire ; en un mot, la croupe, qui correspond chez le bœuf au rumsteck. C’est sans doute l’un des meilleurs morceaux de veau à rôtir.

Pour la petit histoire aussi ... il y a quelques semaines je pensais avoir acheté de l'échine de porc, je recevais des amis et je voulais leur faire une de mes recettes fétiches ...l'échine de porc aux olives
sauf que arrivée à la maison j'ai découvert mon erreur .... donc le quasi est allé au congélateur et moi je suis retournée acheter mon échine ...

Après la question s'est posée ... que faire avec ce quasi ???

Vive internet !

La première recette trouvée a été retenue ... donc j'arrête mon papotage pour vous la faire découvrir !


Elle est issue de
Bon appétit bien sûr France 3


Pour 4 personnes il vous faut

1 kg de quasi de veau
150 g de lardons
600 g de petites pommes de terre
200 g de tomates cerises
8 gousses d'ail
du tym
70 g de beurre
1 dl de fond de veau (je n'en avais pas j'ai mis un kubor et c'était bon aussi !)
3 c à s d'huile d'olive
sel fin, fleur de sel et poivre


Saler et poivrer le quasi et le faire revenir avec l'huile d'olive et le beurre, puis réserver
Faire revenir dans la même cocotte les lardons et les gousses d'ail non pelées,
Ajouter les pommes de terre,
Remettre le quasi de veau
Ajouter le thym, les tomates cerises
Parsemer de fleur de sel
Verser 1 dl de fond de veau ou de bouillon
Faire cuire 40 mn à 170° en arrosant toutes les 10 mn.

Un régal ! Voici le résultat


Par Laurence - Publié dans : Viandes
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