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20 avril 2008 7 20 /04 /avril /2008 11:54
Une recette thermomix issue du livre "A toute vapeur" j'y ai rajouté des langoustines vu que je n'avais pas assez de crevettes dans mon congélateur !



Ingrédients :

1 oignon coupé en deux
4 gousses d'ail
50 g de fenouil
5 brins de persil
1 feuille de laurier
20 g de concentré de tomates
1 c à café de piment
90 g d'huile d'olive
1/2 c à café de sel
1/2 c à café de poivre
1 kg de crevettes ou comme moi moitié moitié avec les langoustines !
1 kg 200 d'eau
350 g de graines de couscous
1 dose de safran
250 g de crème faîche


Mettre dans le bol l'oignon, l'ail, le fenouil le persil et le laurier
Hacher 5 sc vit 8
Ajouter le concentré de tomates, le piment, 50 g d'huile d'olive
Saler et poivrer
Régler 5 mn varoma vit 1

Pendant ce temps décortiquer les crevettes et langoustines en réservant les têtes et la moitié de la carapace
Déposer les crevettes dans le varoma
A l'arrêt de la cuisson ajouter les têtes et les carapaces
Mélanger 30 vit 5 en montant jusqu'à 10
Racler les parois du bol, ajouter 700 g d'eau
Remettre le varoma en place et faire cuire 8 mn varoma vit 1

Pendant ce temps, mouiller les graines de couscous avec 400 g d'eau chaude
Ajouter 40 g d'huile d'olive
Saler poivrer
Mélanger et laisser gonfler 5 mn

A l'arrêt de la minuterie, mettre les crevettes sur le plateau vapeur et étaler les graines de couscous dans le varoma



Mettre le varoma en place et régler 8 mn varoma vit 1 puis réserver

Ajouter le safran, la crème fraîche  et 100 g d'eau dans le bol
Faire mijoter 2 mn à 90° vit 10
Filtrer la bisque à l'aide d'un chinois et servir ...

Bon appétit !

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commentaires

Sophie 21/01/2010 18:57


Nous nous sommes régalés.Heureusement que vous précisez de filtrer la bisque avant de servir! Juste une interrogation : la bisque de crevettes était très liquide. Que faire de ce qui reste? Dommage
de jeter... Encore merci.


Marie Cuisine 28/04/2008 18:12

AH !! Si tu parles de crevettes, et autres produits de la Mer, j'accours, je vole ! lol.
En couscous, je n'ai jamais essayé. Bisous, marie

Marie-Pierre 22/04/2008 10:24

Couscous de crevettes !!!! rien que le titre de te recettes me fait saliver !!!! je note !